Gastronomische Dörfer: spanische Gastronomie am Ursprung
Die Gastronomie ist eine der besten Möglichkeiten, ein Land kennen zu lernen. In Spanien wird das Kochen mit echter Leidenschaft gelebt. In den Dörfern sind die Aromen, Rezepte und Traditionen erhalten geblieben, die die spanische Küche prägen.Genießen Sie die regionale Küche in den Restaurants und auch dort, wo alles seinen Ursprung hat: Erkunden Sie Felder, Weinberge, Obstgärten und Werkstätten; entdecken Sie, wie die Produkte hergestellt werden, und kommen Sie mit den lokalen Erzeugern ins Gespräch, die dieses gastronomische Erbe am Leben erhalten. Denn hinter jedem Gericht verbirgt sich eine Geschichte, eine Region und eine Lebensweise, die dazu einladen, Spanien mit allen Sinnen zu genießen.Genau finden Sie im Netzwerk der gastronomischen Dörfer Spaniens, dem mehr als ein Dutzend Ortschaften angehören, die u. a. folgende Aktivitäten anbieten: geführte Verkostungen von Wein, Olivenöl und anderen Produkten; Besuche auf landwirtschaftlichen Betrieben, um die Lebensweise im ländlichen Raum kennenzulernen, sowie Besuche in jahrhundertealten Weingütern und kleinen familiengeführten Weinkellern; Feste, bei denen sich alles um die typischen und köstlichen Gerichte und Zutaten der jeweiligen Region dreht ...Im Folgenden möchten wir Ihnen fünf Dörfer dieses Netzwerks vorstellen, die Sie anhand ihrer authentischen Aromen entdecken können. Jedes von ihnen besitzt eine einzigartige kulinarische Identität. Lassen Sie sich von den Produkten, den Traditionen und den Geschichten hinter jedem Rezept überraschen. Entdecken Sie das ländliche Spanien auf die köstlichste Art und Weise.
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Baena: Olivenöl als Aushängeschild
Dieser Ort in Andalusien, mitten auf dem Land der Region Córdoba, gilt als eine der spanischen Hauptstädte des „grünen Goldes“ und ist vollständig von Olivenhainen umgeben. Tatsächlich ist das künstlerische und kulturelle Erbe von Baenasowie seine Wirtschaft eng mit dem Olivenöl verbunden – eine wesentliche Zutat der lokalen und spanischen Küche.Das werden Sie erkennen, wenn Sie die Ölmühlen besuchen, wo man Ihnen den Prozess der Ölgewinnung durch Kaltpressung der Oliven erklärt. Oder indem Sie an geführten Verkostungen teilnehmen, bei denen Sie die Eigenschaften dieses Produkts kennenlernen. Tauchen Sie anschließend in die ländliche Atmosphäre des Ortes ein und spazieren Sie zwischen jahrhundertealten Olivenbäumen.Bonus. Die landwirtschaftliche Tradition von Baena spiegelt sich nicht nur im Olivenöl, sondern auch in anderen Zutaten wider. Hier werden Weine der Ursprungsbezeichnung Montilla-Moriles hergestellt sowie Getreide und Kichererbsen angebaut. Apropos Kichererbsen: Mitte August können Sie an einem unterhaltsamen Volksfest teilnehmen, bei dem Musik geboten wird und Sie diese Hülsenfrucht probieren können.
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Sigüenza: Honig, Schäfer, Käse und Salz
In der Provinz Guadalajara in der Region Kastilien-La Mancha bewahrt Sigüenza das Wesen der Hirtenküche, die auf regionalen Produkten und von Generation zu Generation weitergegebenen Rezepten basiert. Entdecken Sie diese Gerichte in den Restaurants des Ortes, darunter auch im Parador-Hotel, das in einer ehemaligen mittelalterlichen Burg untergebracht ist.Lamm und Zicklein sind Teil seiner kulinarischen Identität. Der Honig aus La Alcarria mit geschützter Ursprungsbezeichnung ist ein weiterer kulinarischer Schatz der Region. Im Honigmuseum können Sie die Arbeit der Imker von erster Hand kennenlernen und an einer Verkostung teilnehmen. Runden Sie das Erlebnis ab, indem Sie den Seguntino-Käse probieren, einen Schafskäse mit ganz eigenem Charakter und Bestandteil vieler spanischer Tapas, die in den Bars und Restaurants der Altstadt angeboten werden.Bonus. Besuchen Sie die jahrtausendealten Salinen im nächstgelegenen Dorf Imón, in denen das Salz nach einer den Meeres-Salinen ähnlichen Technik durch Verdunstung gewonnen wird. Und erkunden Sie die Wanderwege des Naturparks Barranco del Río Dulce, einer Landschaft von atemberaubender Schönheit.
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Aracena: im Reich des iberischen Schinkens
Mitten in der Weidenlandschaft von Huelva und direkt an der Sierra, deren Namen es trägt, bewahrt dieses weiße Dorf andalusischen Ursprungs seinen traditionellen Charme hinter einer jahrhundertealten Stadtmauer. Bei einem Spaziergang durch die Straßen entdecken Sie eine mittelalterliche Burg, Barockpaläste, die Prioratskirche Nuestra Señora del Mayor Dolor sowie ein Gewirr aus weiß getünchten Häusern, die mit Blumenkübeln geschmückt sind.Aracena ist zusammen mit dem benachbarten Jabugo das Zentrum der iberischen Schweinezucht und der Herstellung der dort geschätzten spanischen Schinken. Besuchen Sie die Trockenkammern, in denen die Wurstwaren durch die kühlen Luftströme aus den Bergen gereift werden – ein Prozess, der mehr als vier Jahre dauern kann. Besuchen Sie auch die Schinkenmesse Ende Oktober mit Verkostungen, Schinkenschneider-Wettkämpfe und dem Wettbewerb „Sein Gewicht in Schinken“. Bonus. In Aracena befindet sich die Grotte Las Maravillas, ein spektakulärer Komplex aus Kalkstein-Gängen und unterirdischen Seen direkt unter dem Hügel, auf dem das Dorf liegt.
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Cangas del Narcea: „heroische Landwirtschaft“ und Aromen der Berge
Dieses Dorf im Fürstentum Asturien, in der Nähe des Naturparks Somiedo, bewahrt den Charakter einer Region, die traditionell mit Viehzucht, Landwirtschaft und der nachhaltigen Nutzung der Landschaft verbunden ist. Bei einem Spaziergang durch die Altstadt können Sie Adelshäuser wie die von Pambley, Omaña, Uría und Toreno entdecken, die zwischen dem 16. und 18. Jahrhundert erbaut wurden, sowie das Kloster von Corias, das aufgrund seiner Größe und seines reichen Kulturerbes als „asturisches Escorial“ bekannt ist. Heute beherbergt es eines der größten Parador-Hotels Spaniens.Eine der großen Attraktionen dieser Region ist der Weinbau hoch in den Bergen, der als Beispiel für „heroische Landwirtschaft“ gilt. Diese Weinberge an Steilhängen erfordern eine Lese von Hand. Besuchen Sie die Weinberge und verkosten Sie die in limitierter Auflage hergestellten Weine der kleinen Weingüter mit g.U. Cangas. Und wenn Sie im Sommer reisen, können Sie beim Fest La Descarga mitmachen, bei dem sich alles um Pyrotechnik dreht.Bonus. Besuchen Sie das Dorf Genestoso (etwa 24 Kilometer entfernt) und entdecken Sie eine der spanischen Käsesorten, deren ausgefallener Geschmack und ungewöhnliche Form Sie überraschen wird. Die Käseformen werden aus Esparto-Gras gefertigt – eine Technik, die von den Hirten zu Zeiten der Transhumanz eingeführt wurde.
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La Laguna: eine Brücke zwischen den Kontinenten
Am Atlantik, auf der kanarischen Insel Teneriffa, liegt San Cristóbal de La Laguna, bekannt als die erste moderne Kolonialstadt. Sie wurde Ende des 15. Jahrhunderts gegründet, und ihr städtebauliches und architektonisches Konzept wurde auf Hunderte von Orten in Amerika übertragen. Deswegen gilt sie als kulturelle Brücke zwischen Europa und Amerika.Dies gilt auch für die Gastronomie: Die lokale Küche ist ein Beispiel für kulturelle Vielfalt. Überzeugen Sie sich selbst auf dem Stadtmarkt und bewundern Sie die Vielfalt der angebotenen Produkte. Probieren Sie anschließend die Eintöpfe und Schmorgerichte mit Fleisch, Fisch, Hülsenfrüchten, Gemüse und Getreide, die in den Restaurants vor Ort serviert werden. Hier können Sie auch lernen, wie man die traditionellen Schrumpelkartoffeln mit Mojo-Soße sowie kanarischen Gofio zubereitet. Genießen Sie die lokalen Backwaren, die sich durch einige Besonderheiten von anderen spanischen Süßigkeiten unterscheiden, wie beispielsweise durch die Verwendung von Guave.Bonus. Wandern Sie auf den Wegen des Biosphärenreservats Macizo de Anaga und erkunden Sie die geheimnisvollen Lorbeerwälder und schwindelerregenden Klippen über dem Meer.
Diese Ortschaften sind nur ein kleiner Ausschnitt dessen, was das Netzwerk der gastronomischen Dörfer Spaniens zu bieten hat. Entdecken Sie Reiseziele, an denen sich die lokale Küche, die regionalen Produkte, das kulturelle Erbe und die Landschaft zu einem Ganzen vereinen und das ganze Jahr über authentische Erlebnisse bieten. Entdecken Sie weitere Ortschaften und Ideen für Ihre Reise auf Spain.info.
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