Rede de Povoados Gastronômicos: saboreando a Espanha a partir de sua origem
A gastronomia é uma das melhores maneiras de conhecer um país. E, no caso da Espanha, a culinária é uma questão vivenciada com verdadeira paixão. Em seus povoados, preservam-se os sabores, as receitas e as tradições que dão vida à cozinha espanhola.Aproveite esta experiência em seus restaurantes e também nos lugares onde tudo começa: visite campos, vinhedos, hortas e oficinas; descubra como seus produtos são elaborados e converse com os produtores locais que mantêm viva essa herança gastronômica. Porque por trás de cada prato existe uma história, uma região e um estilo de vida que convidam a degustar a Espanha com todos os sentidos.É isso o que propõe a Rede de Povoados Gastronômicos da Espanha, que reúne mais de uma dezena de localidades com atividades como, por exemplo, degustações guiadas de vinho, azeite de oliva e outros produtos; visitas a propriedades agrícolas para descobrir o estilo de vida no ambiente rural, assim como a vinícolas centenárias e pequenas cavas familiares; festas que valorizam os pratos e ingredientes mais marcantes e deliciosos dessas regiões…A seguir, recomendamos cinco povos desta Rede para descobri-los por meio de seus sabores mais autênticos. Cada um deles conta com uma identidade gastronômica específica. Deixe-se surpreender por seus produtos, suas tradições e pelas narrativas por trás de cada receita. Mergulhe na Espanha rural da maneira mais saborosa.
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Baena: com o símbolo do azeite de oliva
Na Andaluzia, em plena área rural de Córdoba, encontra-se esta localidade que é considerada uma das capitais do “ouro verde” na Espanha e totalmente cercada por olivais. Na verdade, o patrimônio artístico e cultural de Baena, bem como sua economia, estão conectados ao azeite de oliva, ingrediente essencial na gastronomia local e nacional.Você entenderá isso ao visitar os lagares, onde é explicado o processo de extração por meio da prensagem a frio das azeitonas. Ou ao participar de degustações guiadas, nas quais conhecerá as propriedades deste produto. Em seguida, mergulhe no ambiente rural da localidade, caminhando entre oliveiras centenárias.Bônus. A vocação agrícola de Baena se manifesta em outros ingredientes além do azeite de oliva. Aqui são produzidos vinhos (da DO Montilla-Moriles) e cultivados cereais e grão-de-bico. Ao redor destes, em meados de agosto, você pode participar da animada festa popular, com música e degustação desse legume.
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Sigüenza: mel, pastores, queijo e sal
Na província de Guadalajara, na região de Castela-Mancha, Sigüenza preserva a essência da culinária pastoril, elaborada com produtos locais e receitas transmitidas de geração em geração. Descubra-a nos restaurantes da localidade, incluindo o Parador, que fica em um antigo castelo medieval.O cordeiro e o cabrito integram a identidade gastronômica. O mel de La Alcarria, com Denominação de Origem Protegida, é outro dos grandes tesouros gastronômicos da comarca. No Museu do Mel, você conhecerá de perto o trabalho dos apicultores e poderá participar de uma degustação. Complete a experiência provando o queijo seguntino, um queijo de ovelha com personalidade marcante que compõe muitas das tapas oferecidas nos bares e restaurantes do centro histórico.Bônus. Aproxime-se das salinas milenares do povoado vizinho de Imón, que utilizam uma técnica de obtenção do sal por evaporação, de forma semelhante às salinas marinhas. E percorra as trilhas do Parque Natural do Barranco del Río Dulce, uma paisagem de beleza fascinante.
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Aracena: no reino do presunto ibérico
No centro das pastagens de Huelva, junto à serra que lhe dá nome, este vilarejo branco de Andaluzia conserva o encanto de seu passado entre muralhas centenárias. Caminhar por suas ruas representa descobrir um castelo medieval, palácios barrocos, a Igreja Prioral de Nossa Senhora da Maior Dor e um conjunto de casas caiadas decoradas com vasos de flores.Aracena é, junto com sua vizinha Jabugo, o epicentro da criação do porco ibérico e da elaboração de seus renomados presuntos. Visite as vinícolas onde os embutidos são curados com as correntes de ar fresco vindas da serra, em processos que podem durar mais de quatro anos. Participe também da Feira do Presunto, realizada no final de outubro, com degustações, competições de cortadores e o concurso “Seu peso em presunto”. Bônus. Em Aracena está a Gruta das Maravilhas, um incrível complexo de galerias calcárias e lagos subterrâneos, situado sob a colina onde o povoado está assentado.
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Cangas del Narcea: agricultura heroica e sabores da montanha
Este povoado do Principado de Astúrias, perto do Parque Natural de Somiedo, guarda a essência de um território tradicionalmente ligado à pecuária, à agricultura e ao aproveitamento sustentável da paisagem. Um passeio pelo centro histórico permite descobrir palácios nobres como os de Pambley, Omaña, Uría e Toreno, construídos entre os séculos XVI e XVIII, bem como o Mosteiro de Corias, conhecido como o “Escorial asturiano” por suas dimensões e pela riqueza de seu patrimônio. Atualmente, abriga um dos maiores Paradores da cadeia.Uma das maiores atrações do destino é a sua viticultura de montanha, considerada exemplo de agricultura heroica, com vinhedos localizados nas encostas íngremes que exigem a colheita manual. Visite as propriedades de cultivo e faça uma degustação de vinhos de produção limitada elaborados pelas pequenas vinícolas de DOP Cangas. E, se você viajar durante o verão, divirta-se com a festa de La Descarga, onde tudo gira em torno dos fogos de artifício.Bônus. Visite o povoado de Genestoso (aproximadamente 24 quilômetros) para conhecer a produção de um dos queijos espanhóis com sabor e formato mais singulares. Suas formas são feitas com tiras de esparto, uma técnica adotada pelos pastores da transumância.
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La Laguna: uma ponte entre continentes
Banhada pelo Oceano Atlântico, na canária ilha de Tenerife, encontra-se San Cristóbal de La Laguna, considerada a primeira cidade colonial moderna. Fundada no final do século XV, seu modelo de urbanismo e arquitetura foi levado para centenas de lugares na América. Por esse motivo, é considerada uma ponte cultural entre a Europa e esse continente.Isso também pode ser aplicado à gastronomia: sua culinária é um exemplo de miscigenação. Confirme isso no Mercado Municipal, admirando a variedade de itens expostos à venda. Depois, experimente os ensopados e cozidos de carne, peixes, legumes, verduras e cereais servidos nos restaurantes. Aqui você também pode aprender a preparar as tradicionais batatas com mojo e o gofio canário. Delicie-se com a confeitaria local, que possui particularidades respeito de outros doces espanhóis, como o uso da goiaba.Bônus. Caminhe pelas trilhas da Reserva da Biosfera do Maciço Anaga, com suas misteriosas florestas de laurissilvas e penhascos vertiginosos sobre o mar.
Estes povoados são apenas uma amostra de tudo o que a Rede de Cidades Gastronômicas da Espanha oferece. Conheça destinos onde a culinária local, os produtos da região, o patrimônio e a paisagem se combinam para proporcionar experiências verdadeiras durante o ano todo. Descubra mais destinos e ideias para sua viagem no site Spain.info.
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