Les 10 saveurs de la gastronomie espagnole les plus populaires sur les réseaux sociaux
Les voyageurs qui visitent l’Espagne apprécient tout particulièrement sa fabuleuse gastronomie. Une infinité de plats qui racontent l’histoire et les coutumes de chaque endroit et qui sont souvent de véritables icônes de leur région. Spain.info s’est plongé dans ses réseaux sociaux pour découvrir les tapas, « pinchos » et plats les plus commentés et les plus likés.En route pour ce voyage à la découverte des saveurs virales de la cuisine espagnole !
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1. Pouces-pieds
Il est parmi les fruits de mer les plus prisés. Lorsqu’on les mange, on est d’abord surpris par leur texture, puis vient le goût de la mer qui explose en bouche. La façon traditionnelle de les préparer consiste à les cuire dans de l’eau de mer sans rien ajouter d’autre, ce qui permet de préserver toute leur essence.- D’où sont-ils typiques ? En particulier des zones côtières de la Costa da Morte et des Rías Baixasen Galice.- Servir avec : un vin Albariño de la D.O. Rías Baixas ou d’autres vins blancs très frais. Ils se marient également parfaitement avec un cava Brut pour le contraste avec la salinité.- Bonus : ramasser les pouces-pieds est une activité de pêche parmi les plus dangereuses, car elle exige une grande dextérité pour affronter la forte houle sur les rochers, ce qui explique le prix élevé de ce produit.
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2. Olives de Campo Real
Avec un assaisonnement traditionnel aux herbes aromatiques, les olives de Campo Real (région de Madrid), humbles fruits de l’olivier, sont de ces petits plaisirs immenses. Une tapa que l’on vous servira dans tous les bars d’Espagne. - D’où sont-elles typiques ? C’est un petit bijou des apéritifs madrilènes. Elles sont originaires de la ville de Campo Real et sont habituelles dans tout le centre du pays.-Servir avec : un vermouth rouge, un vin fino de Xérès ou une bière.- Bonus : à la cour de Philippe II (XVIe s.), elles étaient déjà considérées comme un mets raffiné, ce qui donne une idée de leur tradition séculaire.
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3. La « fideuà » et les plats de riz valenciens
Sur toute la côte du Levante, la fideuà et les plats de riz sont à l’honneur, la paella étant l’un des plus connus et des plus cuisinés. Les produits de la mer, de la montagne et du potager sont associés pour obtenir ce délice gastronomique, cuit et servi dans une poêle en métal ronde.- D’où sont-ils typiques ? Ces plats sont plus connus dans les régions côtières de Valence, Alicante et Castellón, mais on les trouve dans toute l’Espagne. Chaque endroit les prépare à sa manière, en y ajoutant sa propre touche locale. Les nuances sont infinies.- Servir avec : un vin blanc jeune sera idéal si le riz est préparé avec des fruits de mer, tandis que le vin rouge et la bière blonde seront les meilleurs accompagnements du riz préparé avec du poulet ou du lapin. Et pour mettre tout le monde d’accord, optez pour la sangría.-Bonus : le socarrat, la croûte grillée au fond du plat, offre un contraste unique de textures.
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4. Gazpacho
Le gazpacho est une soupe froide composée principalement de tomates, avec du poivron, du concombre, de l’ail, de l’huile et du vinaigre, mais chacun a sa propre recette et sa touche secrète. C’est l’un des plats les plus sains et les plus rafraîchissants de l’été espagnol. Sa simplicité et sa saveur symbolisent l’essence même du régime méditerranéen.- D’où est-il typique ? D’Andalousie, en particulier de Cordoue et Séville, mais on le trouve sur les cartes de tout le pays.- Servir avec : un vin fino ou un manzanilla de Xérès très frais.- Bonus : il est généralement servi dans un verre et bu comme une boisson ou, comme le suggèrent certains, comme une « salade liquide » agrémentée de « tropezones » (des croûtons, de l’œuf dur ou du jambon finement haché).
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5. Pote asturiano
Il s’agit d’un plat copieux particulièrement réconfortant par temps froid, qui se déguste à la cuillère. Il se compose essentiellement de haricots des Asturies, de chorizo, de boudin noir, de pommes de terre, de lard et de chou, cuisinés doucement et avec beaucoup d’amour.- D’où est-il typique ?Principauté des Asturies.- Servir avec : ducidre des Asturies ou un vin rouge crianza de la D.O.P. Cangas. Goûtez-le également avec une bière brune ou torréfiée.-Bonus : entre novembre et décembre, la ville de Turón organise les Journées gastronomiques du pote.
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6. Gildas
C’est une petite brochette de piments au vinaigre, d’olives vertes et d’anchois. Le mieux est de manger tout d’un coup. Savourez cette tapa simple mais délicieuse dans une taverne de la vieille ville de Saint-Sébastien après une promenade sur la plage de La Concha.- D’où sont-elles typiques ?Pays basque. On sait que les gildas ont vu le jour dans le bar Casa Vallés de Saint-Sébastien dans les années 1940.-Servir avec : un vin blanc, du txakoli ou une bière artisanale bien fraîche.-Bonus : cette tapa espagnole porte le nom du film « Gilda » (1946), avec Rita Hayworth.
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7. Fromage de Zamora
Il s’agit d’un fromage de brebis protégé par une D.O.P., à la texture ferme et au goût intense, élaboré avec le lait des races autochtones (churra et castellana).- D’où est-il typique ?Province de Zamora (Castille-et-León).- Servir avec : il se marie parfaitement avec un vin rouge local crianza ou reserva de la D.O. Toro, de Zamora, ou avec un tempranillo Ribera del Duero.-Bonus : il existe plusieurs fromageries à Zamora que vous pouvez visiter pour découvrir comment ce produit est fabriqué et qui proposent des dégustations et des accords mets-vins avec des crus de la région. Ne manquez pas cette occasion !
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8. Tortilla de patata
Une autre recette simple et merveilleuse qui représente tout un pays et qui provoque un sympathique débat entre ceux qui la préfèrent avec ou sans oignons. Ce qui est clair, c’est qu’on la prépare avec des œufs, des pommes de terre, du sel et de l’huile d’olive. Et vous, vous la prendrez avec ou sans oignons ?- D’où est-elle typique ? De toute l’Espagne, mais celle de Betanzos (dans la province de La Corogne) est particulièrement réputée. Vous pouvez en faire l’expérience lors de la grande semaine de la tortilla, autour du 12 octobre.- Servir avec : une bière blonde, n’importe quel vin, un vermouth ou un mosto (boisson sans alcool à base de raisin). Elle s’adapte à tout.- Bonus : il est habituel de manger un morceau d’omelette aux pommes de terre avec un café en milieu de matinée. La combinaison peut sembler étrange, pourtant elle est savoureuse. Vous connaissez ?
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9. Turrón de Guirlache
C’est une friandise typique de Noël croustillante à base d’amandes grillées et de caramel, dont l’origine remonte au Moyen Âge, pendant la période arabe, dans la région d’Aragon.- D’où est-il typique ? Il est surtout typique de l’Aragon, mais on en trouve aussi dans la Communauté valencienne, ainsi qu’en Catalogne.- Servir avec : un vin doux comme le muscat ou un bon café.- Bonus : vous pouvez y goûter sur les nombreux marchés de Noël installés chaque année dans toute l’Espagne, où vous trouverez également d’autres délicieuses confiseries typiques telles que le massepain et les polvorones.
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10. Huile d’olive vierge extra
L’huile d’olive vierge extra (HOVE) est la base de la cuisine espagnole et l’un des produits les plus reconnus au niveau international pour sa qualité et ses bienfaits pour la santé. Il existe une grande variété de nuances de goût et d’arômes en fonction de la région et de la variété d’olive utilisée pour sa production.- D’où est-elle typique ? De toute l’Espagne, mais l’Andalousie est la région qui en produit le plus, surtout la province de Jaén.- Bonus : vous pouvez mieux connaître cet « or liquide » grâce à l’oléotourisme, apprendre comment il est produit, participer à des dégustations et vivre des expériences gastronomiques en pleine nature.
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