« Guirlache »

Ingrédients

Ingrédients : 500 g de sucre, 500 g d'amandes, le jus d'un 1/2 citron, anis confit

Préparation

Mettez sur le feu une casserole en cuivre avec le sucre et le jus de citron et remuez constamment avec une cuillère en bois pour que la préparation ne brûle pas, jusqu'à obtenir une sorte de caramel. Ensuite, ajoutez les amandes pilées, en remuant la pâte rapidement jusqu'à ce qu'elle soit bien unie. Disposez la pâte sur une pierre en marbre légèrement beurrée ou graissée, parsemez d'anis confit et abaissez-la jusqu'à obtenir une épaisseur habituelle d'environ deux centimètres. Coupez-la en morceaux réguliers de 2,5 x 10 cm, avant qu'elle ne soit complètement froide.

Présentation

Présentez-les enveloppés dans du papier.