'Guirlache' (Mandel-Karamel-Turrón)

Aragonien

Zutaten

Zutaten: ½ kg Zucker ½ kg Mandeln Saft einer ½ Zitrone kandierter Anis
Zubereitung

Zucker und Zitronensaft in einen Kupfertopf geben und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel, den Zucker auflösen, ohne dass er anbrennt. Wenn das Karamell fast fertig ist, die gehackten Mandeln dazugeben und sehr schnell verrühren, damit sie gleichmäßig in der Masse verteilt sind. Die Masse auf eine mit Butter oder Öl gefettete Marmorplatte geben, den kandierten Anis darüberstreuen und alles mit einem gefetteten Nudelholz ausrollen, bis die Masse 1-2cm dick ist. Diese in gleichmäßige Stücke von etwa 2,5x10cm schneiden, bevor sie endgültig abgekühlt ist.
Serviervorschlag

Die Stücke werden in Papier gewickelt präsentiert.