ギルラチェ

材料

材料：砂糖　1/2kg、アーモンド　1/2㎏、レモン汁　1/2個分、砂糖漬けアニスシード

作り方

銅片手鍋を火にかけたら、砂糖を入れ、レモン汁を加える。木のスプーンで、砂糖が溶けるまで、休まず混ぜる。焦げないように気を付けること。キャラメル状になる直前に、刻んだアーモンドを投入し、よくなじむまで手早くかき混ぜる。バターまたはサラダ油を薄く塗った大理石の台にこの生地を広げる。砂糖漬けアニスシードを振りかけ、同じくバターまたはサラダ油を塗っためん棒で伸ばし、約2センチの通常の厚さにする。完全に冷める前に、約2.5 X 10cm大の長方形に切りそろえる。

盛り付け

紙でラッピングする。