タラのアホアリエロ

材料

材料（4人分）：ほぐしタラ700g、ジャガイモ500g、トマト500g、パプリカ2個、玉ネギ1個、ニンニク4個、オリーブオイル大さじ10杯、パセリと塩。

作り方

オリーブオイルのうち半分を、土器の鍋で温めて、皮をむいたニンニクをキツネ色になるまで炒めます。タラを入れて、ごく弱火で5分間ソテーします。ジャガイモの皮をむいて洗い、薄いスライス状にします。玉ネギの皮をむいて非常に小さくみじん切りにします。フライパンで油を加熱して、透明になるまで玉ネギをソテーします。ジャガイモを入れて炒め、時々かき混ぜて焦げ付かないようにします。熱湯にトマトを入れて数分ゆがき、皮をむいてつぶします。ジャガイモに半分くらい火が通ったら、つぶしたトマトと細く刻んだピーマンを入れてソテーにします。炒めモノをタラの上に載せ、細かく刻んだパセリを入れてよく混ぜます。味見をして、ちょうどよい塩梅になるまで弱火で煮ます。約10分直ちに給仕します。