Guirlache (torrone croccante)

Ingredienti

Ingredienti: 1/2 kg di zucchero, 1/2 kg di mandorle, Il succo di ½ limone, Confettini di anice

Preparazione

Si mette lo zucchero sul fuoco con il succo del limone in una casseruola di rame, mescolando continuamente con un mestolo di legno fino a quando lo zucchero sarà sciolto, senza farlo bruciare. Quando ha raggiunto il punto di caramellatura, si aggiungono le mandorle tritate, girando rapidamente il composto per mescolarlo bene. Rovesciare l'impasto su un piano di marmo leggermente unto di burro od olio, si cosparge di confettini di anice colorati e si tira con il matterello unto di burro od olio, fino a portarlo allo spessore consueto di un paio di centimetri. Si taglia in strisce regolari da circa 2,5 per 10 cm, prima che si raffreddi completamente.

Presentazione

Si presentano avvolti nella carta.