Genießerroute zum Ibérico-Schinken aus Guijuelo

In dieser Region sind mehr als 150 Schinken- und Wurstwarenhersteller ansässig, von denen einige Führungen durch ihre Anlagen sowie Aktivitäten wie Verkostungen oder Ausflüge in die Weidegebiete anbieten, in denen die Schweine aufgezogen werden. In Guijuelo befindet sich das Wurstwaren-Museum, ein idealer Ort, um die Schinkentradition der Region näher kennenzulernen. Der „Torreón“ (die Apsis einer alten Kirche am Rande des Ortes) und die Plaza Mayor, auf der samstags ein beliebter Markt stattfindet, sind die beiden wichtigsten Sehenswürdigkeiten. Februar ist ein guter Monat für einen Besuch in Guijuelo, da dort an den Wochenenden die Schlachttage „Jornadas de Matanza Típica“ rund um das Schwein stattfinden. Im Herbst weiden die Schweine fast frei auf den Weiden und ernähren sich von saisonalen Früchten wie Eicheln und Kastanien sowie anderem pflanzlichen Futter.

Der Iberische Schinken aus Guijuelo ist für seinen milden Geschmack und seine besonders cremige Konsistenz bekannt. Das Klima der Region mit ihren kalten Winden und kurzen Sommern begünstigt die natürliche Reifung des Schinkens, so dass weniger Salz benötigt wird. Dies führt dazu, dass der Geschmack des Iberischen Schinkens aus Guijuelo milder ist als der anderer Schinken. Zudem werden die Schweine hauptsächlich mit Eicheln gefüttert, wodurch die Schinken einen hohen Gehalt an Ölsäure und anderen gesunden Fetten aufweisen. Diese Route ist genau das Richtige für Sie, wenn Sie den Schinken aus Guijuelo nicht nur probieren, sondern auch erfahren möchten, wie er hergestellt wird, und die Region sowie die Tradition kennenlernen möchten, die hinter diesem Produkt stehen.