Travel Safe

Porady, jak bezpiecznie podróżować Najnowsze wiadomości
Krojenie szynki iberyjskiej Guijuelo

Szlak, na którym możesz delektować się szynką iberyjską Guijuelo

Salamanca

Jeśli lubisz szynkę iberyjską, chcesz dowiedzieć się więcej o jej tradycyjnym wytwarzaniu albo chcesz wiedzieć, gdzie hoduje się świnie, ten szlak prowadzący przez południowo-wschodnią części Salamanki (w Kastylii-León) jest właśnie dla Ciebie. To tu produkowana jest szynka iberyjska Guijuelo, jeden z czterech rodzajów opatrzonych chronioną nazwą pochodzenia w Hiszpanii i pierwszy, który ją otrzymał. A jeśli jeszcze nie wiesz, jak smakuje szynka iberyjska albo czy jedzenie jej sprawia Ci przyjemność, ta trasa rozwieje Twoje wątpliwości.Szynka iberyjska Guijuelo jest produkowana głównie w gminach Guijuelo, Béjar i Candelario. Szlak ma nieco ponad 30 km długości i biegnie w otoczeniu przyrody przez Sierra de Béjar z rozległymi łąkami porośniętymi dębami korkowymi i ostrokrzewami. Trasa ta jest idealna na jednodniową wycieczkę, a jej położenie w pobliżu Salamanki (około godziny jazdy samochodem) i Madrytu (około dwóch i pół godziny jazdy samochodem) sprawia, że w prosty sposób można z niej skorzystać.

Szlak: Guijuelo – Béjar – Candelario

W okolicy znajduje się ponad 150 masarni i firm specjalizujących się w produkcji szynki, a niektóre z nich oferują zwiedzanie swoich obiektów i atrakcje, takie jak degustacje i wycieczki na pastwiska, na których hoduje się świnie. W Guijuelo znajduje się Muzeum Przemysłu Wędliniarskiego, które jest dobrym miejscem na zgłębianie szynkowej tradycji tego regionu. Dwie główne atrakcje to Torreón (absyda dawnego kościoła położona na peryferiach) i Plaza Mayor (gdzie w soboty organizowany jest popularny targ). Dobrym miesiącem na przyjazd do Guijuelo jest luty, ponieważ w jego weekendy obchodzone są dni tradycyjnego uboju – festyn regionalny, ze świniami w roli głównej. 

Muzeum Przemysłu Wędliniarskiego w Guijuelo, Salamanka, Kastylia-León

Béjar, oprócz tego, że jest fantastyczną bazą wypadową, jeśli chce się spędzić dzień na łonie natury lub odbyć pieszą wycieczkę po Sierra de Béjar, oferuje też własne atrakcje. To zabytkowe miasteczko, w którym na szczególną uwagę zasługuje Pałac Książęcy z okazałym parkiem El Bosque i murami obronnymi. W czerwcu odbywa się tu pochód ludzi z mchu – osobliwa parada organizowana z okazji obchodów Bożego Ciała.Trasę zwiedzania można zakończyć w Candelario, jednej z najpiękniejszych miejscowości Kastylii-León, którą warto zwiedzić pieszo, spacerując po jej stromych uliczkach. Typowe zabudowania, sieć zadbanych, wąskich uliczek i wszechobecny spokój sprawiają, że wizyta w tym miejscu wywiera niesamowite wrażenie. Znajduje się tu także Muzeum Casa Chacinera, poświęcone ubojowi świń.

Szynka iberyjska Guijuelo – jaka jest i dlaczego

Szynka iberyjska Guijuelo słynie z delikatnej i bardzo tłustej konsystencji. Klimat tego obszaru cechują zimne wiatry i krótkie lata, co sprzyja naturalnemu peklowaniu szynki przy użyciu mniejszej ilości soli. Dzięki temu smak szynki iberyjskiej Guijuelo może być słodszy niż innych szynek. Ponadto świnie są tu karmione żołędziami, co zapewnia szynce dużą zawartość kwasu oleinowego i innych tłuszczów korzystnych dla zdrowia.

Świnie iberyjskie na pastwisku w Guijuelo, Salamanka, Kastylia-León