Costa Blanca, Land der Reisgerichte

Tausendundeine Art der Reiszubereitung

Eine Reise an die Costa Blanca von Alicante ist zugleich ein Besuch eines gastronomischen Reiseziels mit mehr als 300 Reisspezialitäten. Es gibt so viele unterschiedliche Zubereitungsmöglichkeiten, dass für jeden Geschmack ein leckeres Rezept dabei ist.

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Wenn es um Reis geht, bietet die Küche der Costa Blanca ein wahres kulinarisches Feuerwerk. Bei Tisch steht eine große Auswahl an Reisgerichten zur Verfügung: In der Nähe des Mittelmeers werden häufiger Rezepte mit Fisch und Meeresfrüchten zubereitet, während im Landesinneren eher Gerichte mit Fleisch, Hülsenfrüchten und Gemüse zu finden sind. Außerdem gibt es Spezialitäten, die je nach Region unterschiedlich zubereitet werden.In der Provinz Alicante können Sie in vielen Restaurants ein gutes Reisgericht genießen. Es ist ratsam, zu reservieren und im Voraus zu bestellen, vor allem, wenn Sie in einer Gruppe oder mit mehreren Personen essen gehen.Dies sind einige der typischsten Reisgerichte, die Sie probieren können:Reis „a banda“: Er wird in einem Kessel mit Felsenfischen gekocht und dann ohne diese Zutaten, aber mit ihrem vollen Geschmack serviert. Man kann ihn überall in der Provinz Alicante bestellen, wobei er traditionell in der Marina Alta angeboten wird.

Reis mit Kruste: Aus Fleisch wie Kaninchen, Huhn oder Wurst, wird je nach Stadt unterschiedlich zubereitet. Seinen Namen verdankt er der charakteristischen Kruste, die durch das Übergießen des Eintopfs mit geschlagenem Ei entsteht. Besonders beliebt ist dieses Rezept in den Regionen Bajo Vinalopó und Vega Baja.Reis im Ofen: Zubereitet wird er in einem Tontopf und ist ein weiteres Gericht, das je nach Region viele Variationen aufweist. Kartoffeln, Blutwurst, Kichererbsen, Tomaten und Schweinerippchen sind die Hauptzutaten.Reistopf: Dieses saftige Reisgericht enthält kräftig schmeckende Fischsorten wie Seeteufel, Meeraal, Meeräsche oder Meerhuhn. Es wird in einem Kupfer- oder Eisenkessel gekocht und ist sehr typisch für die Insel Tabarca, Villajoyosa, Torrevieja und den Süden der Provinz.

Schwarzer Reis: Seine Farbe kommt von der Tintenfischtinte, mit der er hergestellt wird. In der Regel wird er mit Garnelen und gehackten Paprikaschoten garniert und mit einer Alioli-Sauce (aus Öl, Ei, Zitrone und Knoblauch) serviert.Senyoret-Reis: Der mit Fisch und Meeresfrüchten zubereitete Senyoret-Reis wird mit geschälten und verzehrfertigen Zutaten serviert, damit man sich beim Essen nicht die Hände schmutzig machen muss.Reis mit Kaninchen und Schnecken: Tomate, Kaninchen, Schnecken und Safran sind die Zutaten dieses Gerichts, das in einer Paella-Pfanne über einem Feuer aus Weinranken gekocht wird. Typisch für die Regionen Alto und Medio Vinalopó.