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Risaia

Costa Blanca, la terra del riso

Alicante-Alacant

I mille e un modo per preparare il riso


Viaggiare per la Costa Blanca di Alicante significa visitare una meta gastronomica con oltre 300 specialità a base di riso. I modi per prepararlo sono moltissimi e per tutti i gusti.

La cucina della Costa Blanca , principalmente a base di riso, è una vera e propria festa culinaria. Scegli tra le numerose varianti con cui si prepara questo alimento: in umido, asciutto, brodoso, con verdure, pesce, frutti di mare, carne, ecc. Nelle zone nei pressi del Mar Mediterraneo si preparano soprattutto le ricette a base di pesce e frutti di mare, mentre nell'entroterra sono tipiche le versioni che abbinano carne, legumi e verdure. Esistono inoltre altre varianti legate alla zona di provenienza della ricetta.Nella provincia di Alicante troverai molti ristoranti dove assaggiare un delizioso piatto a base di riso. Ti consigliamo di prenotare e ordinarlo in anticipo, soprattutto se fai parte di un gruppo numeroso di persone.Di seguito alcuni dei piatti a base di riso più tipici che avrai la possibilità di assaggiare: Riso "a banda": si cuoce a mo' di stufato con pesce di scoglio; il risultato è un riso estremamente saporito che viene servito separato dagli altri ingredienti della preparazione. Sebbene si tratti di una specialità della zona di Marina Alta, questo piatto viene preparato in tutta la provincia di Alicante.

Riso «a banda»

Riso in crosta: preparato con carne come coniglio, pollo o insaccati. La preparazione varia in base alla città. Il nome prende spunto dalla caratteristica crosticina che si ottiene versando l'uovo sbattuto sopra il preparato. È una ricetta particolarmente diffusa nella zona di Bajo Vinalopó e la Vega Baja. Riso al forno: preparato in un recipiente di coccio. Anche la preparazione di questa ricetta varia in base alla zona. I suoi ingredienti principali sono patate, sanguinaccio, ceci, pomodoro e costolette di maiale. Il "caldero": un riso meloso preparato con pesce dal sapore deciso come la rana pescatrice, il grongo, il cefalo o la gallinella di mare. Si prepara in un recipiente di rame o di ferro ed è tipico dell'isola di Tabarca, Villajoyosa, Torrevieja e del sud della provincia.

Riso in crosta

Riso nero: il nome deriva dal colore che si ottiene utilizzando le seppioline. Normalmente viene servito con gamberi, peperoni a pezzetti e accompagnato da salsa alioli (fatta con olio, uovo, limone e aglio). Riso del Senyoret: preparato con pesce e frutti di mare, il riso del "señorito" si chiama così perché tutti i suoi ingredienti vengono pelati prima di essere cucinati, in modo che il commensale non debba sporcarsi le mani per mangiare. Riso con coniglio e lumache: pomodoro, coniglio, lumache e zafferano sono gli ingredienti di questo piatto preparato all'interno di una paellera posta sul fuoco vivo di tralci di vite. Tipico della zona di Alto e Medio Vinalopó.

Riso nero