Travel Safe

Porady, jak bezpiecznie podróżować Najnowsze wiadomości
Pole ryżowe

Costa Blanca – kraina dań na bazie ryżu

Alicante-Alacant

Tysiąc sposobów na przygotowanie ryżu


Podróż po Costa Blanca w prowincji Alicante to podróż po kulinarnej krainie z ponad 300 specjałami z ryżu. Istnieje tak wiele różnorodnych sposobów jego przygotowania, że ​​każdy może znaleźć smaczną opcję dla siebie.

W kwestii ryżu kuchnia wybrzeża Costa Blanca oferuje istną ucztę kulinarną. Można wybierać spośród niezliczonej ilości dań, takich jak zupy ryżowe, ryż na sucho, kleiki z ryżu, ryż z warzywami, ryż z rybą, ryż z owocami morza czy też ryż z mięsem. W rejonach położonych najbliżej Morza Śródziemnego większość dań przygotowuje się z ryb i owoców morza, podczas gdy w głębi lądu często łączy się mięso, rośliny strączkowe i warzywa. Istnieją również specjały, które w zależności od regionu są przygotowywane na różne sposoby.W prowincji Alicante znaleźć można wiele restauracji specjalizujących się w daniach na bazie ryżu. Wskazane jest dokonanie rezerwacji z odpowiednim wyprzedzeniem i wcześniejsze zamówienie dania, zwłaszcza jeśli wybieramy się tam w większej grupie.Oto niektóre z najbardziej typowych dań na bazie ryżu, których można tu spróbować:Arroz a banda: Ryż gotowany w kociołku z małymi rybkami, a następnie podawany bez pozostałych składników, zachowując przy tym cały ich smak. Danie to można zamówić w dowolnym miejscu w prowincji Alicante, choć jest typowe dla rejonu Marina Alta.

«Arroz a banda»

Arroz con costra: Ryż przyrządzany na bazie mięs, takich jak królik, kurczak czy wędliny, na różne sposoby w różnych miastach. Swoją nazwę zawdzięcza charakterystycznej skórce (hiszp. costra), która powstaje przez wylanie na potrawkę ubitego jajka. Danie to jest szczególnie popularne w rejonach Bajo Vinalopó i Vega Baja.Arroz al horno: Ryż pieczony w glinianym naczyniu w piekarniku. Jest to kolejne danie, którego przygotowanie różni się w zależności od regionu. Głównymi składnikami są jednak ziemniaki, kaszanka, ciecierzyca, pomidory i żeberka wieprzowe.Caldero: Kleisty wywar z ryżu, który przygotowywany jest na bazie ryb o intensywnym smaku, takich jak żabnica, konger, cefal i skorpena. Danie to, gotowane w miedzianym lub żelaznym kociołku, jest typowe dla wyspy Tabarca, okolic Villajoyosa i Torrevieja oraz południa prowincji.

«Arroz con costra»

Arroz negro: Czyli czarny ryż, którego kolor jest wynikiem nasycenia atramentem mątw. Danie podaje się zazwyczaj przybrane krewetkami i kawałkami czerwonej papryki z sosem alioli (z oliwy z oliwek, jajka, cytryny i czosnku).Arroz del Senyoret: Tak zwany „ryż wielkopański”, przyrządzany na bazie ryb i owoców morza. Nazwa nawiązuje do faktu, że wszystkie jego składniki są podawane obrane i gotowe do spożycia, tak aby nie trzeba było brudzić sobie rąk.Arroz con conejo y caracoles: Ryż z królikiem i ślimakami tradycyjnie przygotowywany jest w patelni do paelli na ogniu z pędów winorośli, a jego główne składniki to pomidory, królik, ślimaki i szafran. Danie typowe dla rejonów Alto Vinalopó i Medio Vinalopó.

«Arroz negro»