Ryż czarny

Baleary

Składniki

Składniki dla 6 osób: 600 g ryżu, 1,25 l bulionu z ryb i owoców morza, 1/2 posiekanej cebuli, 4 posiekane ząbki czosnku, 2 starte dojrzałe pomidory, odrobina posiekanej natki pietruszki, 1/2 kg małych kalmarów (bardzo małych kałamarnic lub mątw), 1 łyżka mielonej słodkiej papryki, oliwa z oliwek i sól.
Przygotowanie

Na patelnię do paelli wlać oliwę z odrobiną soli, a gdy się rozgrzeje, wrzucić cebulę i zrumienić ją na małym ogniu. Dodać kalmary, nieco później czosnek, pomidory i usmażyć. Dodać słodką paprykę i natkę pietruszki, przemieszać kilka razy, żeby kałamarnice puściły atrament, wsypać ryż, trochę podsmażyć i dolać bulion. Dosolić i pozostawić do zredukowania przez pierwsze 5 minut na dużym ogniu, a pozostałe 15 minut na małym ogniu.