Arroz preto

Ingredientes

Ingredientes para 6 pessoas: 600 g de arroz, 1 e 1/4 l de caldo de peixe e frutos do mar, 1/2 cebola picada, 4 dentes de alho picados, 2 tomates maduros ralados, um pouco de salsinha picada, 1/2 kg de “chipirones” (lulas muito pequenas, também chamadas de “jibia”), 1 colherada de páprica doce moída, azeite de oliva e sal.

Preparação

Em uma paellera colocar o azeite com um pouco de sal e, quando estiver quente, agregar a cebola e dourá-la em fogo baixo. Acrescentar as lulas, logo depois o alho e o tomate, e deixar fritar. Adicionar a páprica e a salsinha, dar uma mexida para que a lula solte a tinta, colocar o arroz, fritá-lo um pouco e acrescentar o caldo. Agregar sal e deixar secar os primeiros 5 minutos em fogo alto, e os outros 15 restantes em fogo baixo.