Torteles z Majorki

Składniki

Składniki dla 4 osób: ½ kg cukru, 150 g cukru, 150 g ciasta na chleb lub ensaimadę, 250 ml wody, 200 ml oleju, 3 jajka, 200 g marcepanu, 50 g smalcu i sól.

Przygotowanie

Rozrobić w naczyniu ciasto na chleb, dolewając stopniowo ciepłą wodę. Dodawać po jednym jajku, a gdy wszystko się idealnie zawiąże, dodać mąkę, cukier i sól, aż powstanie ciasto. Wyrabiać ciasto, aż będzie elastyczne, nasmarować olejem, przykryć płótnem i odstawić. Po upływie około czterech godzin rozłożyć ciasto na marmurowym blacie i jeszcze trochę pougniatać, uderzając w nie od czasu do czasu. Podzielić na kawałki o żądanym rozmiarze ciastek. Rozwałkować i dodać smalec wieprzowy. Rozwałkowane kawałki ciasta położyć jeden obok drugiego, z jednej strony nałożyć marcepan, formując walec o tej samej długości oraz grubości proporcjonalnej do rozmiaru ciastek. Nawinąć ciasto na marcepan. Następnie uformować wianki, łącząc oba końce i ułożyć na blasze do pieczenia. Wykonać trzy nacięcia w równych odstępach, tak aby uwidocznić marcepan. Pozostawić jeszcze trochę do wyrośnięcia przykryte nieprzepuszczającym powietrza płótnem. Rozgrzać piekarnik i piec przez około 40 minut.