Tagliatori di polpo alla Sagra del Polpo di O Carballiño (Ourense)

Un tour all'insegna del gusto attraverso i festival enogastronomici più internazionali della Spagna

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In tutte le fiere e le feste del nostro paese c'è sempre spazio per sagre popolari, degustazioni di piatti tipici spagnoli o mercatini gastronomici. Esistono addirittura celebrazioni dedicate esclusivamente ad un tipo di ricetta, vino o prodotto. Alcuni di questi eventi ogni anno attraggono numerosissime persone e sono dichiarati di interesse turistico internazionale. Sono giorni festivi perfetti per sorprendersi provando nuovi sapori della cucina spagnola e partecipare all'allegria locale. Ne troverai molte soprattutto in Galizia. Ti interessa il turismo gastronomico?

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Sfilata di carri, bande musicali e maschere alla Feira do Cocido di Lalín (Pontevedra, Galizia) © Concello de Lalín

Fiera del Cocido, a Lalín (Pontevedra)

Questa sagra rende omaggio a una delle pietanze classiche dell'inverno nelle Rías Baixas: il cocido gallego, una robusta zuppa a base di ceci, carni diverse e verdura. La giornata più importante dell'evento, che si svolge a febbraio, coincide con la domenica prima di Carnevale e attira più di 50.000 persone. Oltre a gustare il famoso cocido di Lalín, è possibile assistere a concerti, a una vivace sfilata di carri, maschere e bande musicali, mentre le strade della città sono decorate con i coloratissimi porquiños, sculture artistiche di maiali che diventano gli indiscussi protagonisti delle fotografie dei visitatori. Nelle settimane che precedono e che seguono la manifestazione, vengono organizzati anche laboratori, gare sportive e attività culturali legate all'evento, oltre al Mese del Cocido, durante il quale una trentina di ristoranti e locali della zona propongono ogni giorno questo piatto nei loro menù.
Piatti da degustazione alla Festa della Lampreda di Arbo (Pontevedra, Galizia) © Turismo de Galicia

Sagra della lampreda, ad Arbo (Pontevedra)

È il più antico festival gastronomico della Galizia. E in effetti la lampreda fa parte della tradizione culinaria di Arbo, dove da secoli si cucina questo pesce che popola le acque del fiume Miño. La lampreda può essere preparata in diversi modi: arrostita, in pastella, stufata alla “arbense”, ripiena, a zuppa… Il risultato è un manicaretto che, per consistenza, colore e intensità di sapore, non lascia indifferenti. Il festival si svolge l'ultimo fine settimana di aprile, in concomitanza con la fine della stagione di pesca della lampreda. Nei diversi stand è possibile degustare ricette di ogni tipo abbinate ai vini locali della D.O. Rías Baixas. Bande musicali, orchestre e cornamuse contribuiscono all'atmosfera di festa, insieme ad attività per grandi e bambini. Non preoccuparti se non puoi andarci ad aprile, perché in estate, il secondo fine settimana di agosto, si tiene anche la sagra della lampreda essiccata.
Polpo “a feira”

Festa del Polpo a O Carballiño (Ourense)

Iniziata nel 1962 come un incontro occasionale tra amici, oggi è diventata una delle più grandi feste gastronomiche della Galizia. Nel corso degli anni, questo evento in onore del delizioso Pulpo à Feira ha saputo preservare l'essenza delle tradizionali peregrinazioni contadine galiziane. Si tiene la seconda domenica di agosto a O Carballiño, nel parco comunale della cittadina, un'ampia area boschiva allestita per l'occasione con tavoli e panche per le migliaia di persone che vi partecipano. Il polpo non è l'unico protagonista, perché ci sono molti altri prodotti tipici della cucina galiziana come il pan de cea, la empanada, il caldo, la carne cocida, i dolci melindres, ecc... abbinati ai vini di Ribeiro, alle acquaviti, ai liquori e alla popolare queimada, mentre il suono delle cornamuse contribuisce a rallegrare la festa. Durante tutta la giornata, inoltre, sono previste varie esibizioni di gruppi folkloristici e gare di danze galiziane tradizionali.
Vino Albariño

Festa del vino Albariño, a Cambados (Pontevedra)

Questo è un altro degli appuntamenti più importanti del calendario delle sagre gastronomiche della Galizia. Si svolge la prima settimana di agosto nella località di Cambados, che in quell'occasione ospita circa 150.000 persone. Uno dei punti centrali è la via A Calzada, dove sono allestiti stand gastronomici e bancarelle dove è possibile gustare il vino e acquistarlo direttamente dai produttori. Anche se, senza dubbio, il cuore e l'anima della festa sono le peñas locali, gruppi di amici, che si riconoscono dalle magliette e dal bicchiere legato con un cordoncino, la cui allegria anima strade, bar e piazze. Il parco Alameda è solitamente il luogo in cui si riuniscono per mangiare e bere. Naturalmente, non mancano corsi, conferenze e seminari legati all'Albariño e alla cultura del vino, oltre ad attività come spettacoli musicali, fuochi d'artificio, mostre e gare sportive. Nelle piazze di Fefiñáns e O Concello si tengono solitamente concerti e balli all'aperto.
Festa della Vendemmia di Jerez de la Frontera © Ayuntamiento Jerez de la Frontera

Festa della vendemmia a Jerez de la Frontera (Cadice)

Alla fine dell'estate, se ti rechi in Andalusia, avrai l'opportunità di assistere a questo altro grande evento dedicato alla cultura del vino. Si svolge nella prima metà di settembre a Jerez de la Frontera e rende omaggio alla famosa tradizione vinicola della città, che è diventata uno dei suoi tratti distintivi. Sono previste attività come la cerimonia della pigiatura dell'uva per ottenere il nuovo mosto, diversi concorsi e laboratori per imparare a utilizzare la venencia, l'utensile utilizzato per estrarre il vino dal tino in piccole quantità. Non mancano le degustazioni guidate e non, le giornate a porte aperte nelle cantine e i tour guidati. Oltre a concerti, mostre e itinerari turistici attraverso il centro storico.