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Ristorante Abades Triana, Siviglia

Programmi per buongustai a Siviglia

Seville

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Tentazioni gastronomiche di tendenza nella capitale dell'Andalusia

Il buon cibo è un altro dei motivi per visitare Siviglia. Se posti come la cattedrale, La Giralda, l'Alcázar, la Plaza de España, il parco María Luisa e il quartiere di Santa Cruz conquistano i viaggiatori, le qualità gastronomiche della capitale andalusa non sono da meno. Percorriamo alcune proposte culinarie che fanno tendenza tra la comunità dei buongustai e altre così sivigliane che vale la pena provare.

Vocabolario di base per mangiare tapas

Prima di avventurarsi nel festival dei sapori di Siviglia, si consiglia di memorizzare alcune parole chiave per sopravvivere con molto gastro-style. Se involontariamente giungete in zone come Alameda, Los Remedios, Macarena, Nervión o Triana, siete capitati nel posto giusto!Una tapa di... adobo? Sì, certo! Si tratta di piccoli pezzi di pesce marinato (di solito canesca), impanati nella farina e fritti che, sebbene siano uno stuzzichino molto tradizionale, possono stupire grazie a presentazioni moderne e sofisticate. Solo una cosa è sicura quando si ordina un montadito: il pane - freddo o caldo - che avvolge la varietà di ingredienti che si possono trovare all'interno del piccolo panino. E l’espressione pes-pa’? Se ci troviamo in un bar a Siviglia staremo parlando di pesce spada, davvero ottimo alla griglia. Se qualcuno propone un fino o una manzanilla, stanno offrendo un vino andaluso DOC originario di Jerez, mentre se quello che ci viene servito è un rebujito, il livello alcolico sarà stato abbassato grazie all’aggiunta di una bibita gassata. Questi termini tecnici posso essere sufficienti per destreggiarsi tra le tapas di Siviglia, ma l’opzione migliore è quella di scoprire il resto improvvisando.

Tapa di adobo (pesce marinato) e bicchiere di vino

Abbinamenti con birre artigianali

L'universo dei mercati locali può essere un’opportunità meravigliosa per scoprire cosa bolle in pentola tra i fornelli della destinazione che stiamo visitando. È ciò accade anche a Siviglia. Lo spazio gastronomico Lonja de Feria, situato in uno storico mercato generale, quello di calle Feria, offre combinazioni di bibita e tapa a prezzo fisso. Risotto, pesce fritto del giorno, ostriche, frutti di mare, crocchette, salmorejo e moltissime opzioni tratte dalla cucina internazionale.Un altro punto di riferimento gastronomico è la Lonja del Barranco, sulle rive del fiume Guadalquivir, con più di venti stabilimenti nei quali mangiare, dov’è persino possibile acquistare qualche souvenir di tendenza. Dai prodotti affumicati alle conserve gourmet, fino a un angolo nel quale lasciarsi stupire dalle varietà di salmorejo più originali. E visto che stiamo provando cose diverse, perché non abbinarci una birra artigianale? Si può trovare questa possibilità nel Mercato di Triana, dov’è presente anche una piccola sala teatrale con soli 28 posti nella quale sono in programma spettacoli che vanno dai cicli cinematografici alla musica dal vivo.

Cena più opera o zarzuela

La musica e la gastronomia sono due piaceri che di solito vanno d'accordo, specialmente in Andalusia. Gli spettacoli noti a livello internazionale dei tablaos di flamenco sono spesso accompagnati da degustazioni e tapas. Tuttavia, per il pubblico più esigente, Siviglia offre sempre più possibilità in questo senso, con combinazioni che includono altri generi musicali classici come l'opera. In quest’ambito, un’opportunità per godersi uno spettacolo molto tipico è quella di assistere a unazarzuela mentre ci si gusta una cena squisita. La zarzuela è una specie di versione spagnola dell'opéra-comique francese o dello singspiel tedesco.Un'altra corrente molto in auge sulle sponde del Guadalquivir sono i locali che si trovano proprio sulla riva di questo bellissimo fiume navigabile. Casette di legno nelle quali vengono serviti cocktail di tutti i tipi, amache per godersi i panorami e un'atmosfera molto chill-out, perfetta per quando si è appena usciti da lavoro o per riposarsi dopo un'intensa giornata di turismo.

Spettacolo con cena a El Patio Andaluz, Siviglia