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Casseruola di frutti di mare

Cucina e tradizione di associazioni e hotel gastronomici della Catalogna

Catalogna

Luoghi dove assaggiare ricette locali e piatti realizzati con prodotti della zona


La cucina catalana è la trasposizione in pentola dei paesaggi della Catalogna. Così è come la descriveva uno dei principali scrittori catalani, Josep Pla, e non aveva tutti i torti: le ricette popolari catalane comprendono pesce, frutti di mare, selvaggina, uccelli da cortile e verdure dell'orto. Questi prodotti sono autoctoni e apportano alla cucina della Catalogna il suo segno distintivo. Vari hotel e associazioni gastronomiche della regione sono famosi per i loro menu gastronomici realizzati con prodotti locali.

Hotel gastronomici

Si tratta di all'incirca 45 strutture suddivise principalmente tra Barcellona, la Costa Brava, la Costa Dorada e i Pirenei catalani. Si distinguono per le proposte culinarie preparate secondo ricette locali e con prodotti provvisti di Denominazione d'Origine o Indicazione Geografica Protetta. Inoltre sono hotel "alla mano" e che non superano mai le 60 camere per struttura. La loro natura li rende perfetti per scoprire alcuni dei punti di forza della Catalogna. Potrai trovarli, ad esempio, proprio nel Quartiere Gotico di Barcellona, a Palafrugell e Figueres (mete dove conoscere Salvador Dalí e le sue opere), vicino a Tarragona e alla sua eredità romana (a Reus, città natale di Gaudí), circondati da vigneti nella culla del cava catalano (Vilafranca del Penedés), immersi nella natura dei Pirenei (ad esempio a Peramola, Ribes de Freser o Prullans), in paesini dell'entroterra, come Pals o La Seu de Urgell, o con vedute sul Mar Mediterraneo a Begur o Altafulla.

Alta cucina

Associazioni gastronomiche

Riuniscono ristoranti, chef e produttori che offrono piatti tradizionali preparati con prodotti autoctoni. I loro piatti sono realizzati con alimenti locali, come pomodori coltivati nei loro orti o pesce fresco che arriva ogni mattina dal mercato più vicino. Nello specifico, il pesce e i frutti di mare sono i protagonisti della zona del litorale. Tra i prodotti di questa cucina marinara spiccano il tonno rosso, il gambero del Baix Penedés e i piatti ricchi di sapore come il "suquet" (zuppa) di pesce. In tutta la regione non mancano gli insaccati di maiale, i prodotti della campagna come i fagioli, i carciofi e i "calçots", i piatti a base di riso e la deliziosa "xató" (una salsa preparata con mandorle e nocciole tostate, mollica di pane, aceto, aglio, olio, sale e la "ñora" - peperone piccolo e rotondo che si consuma secco - o il peperone "romesco"). Presso i ristoranti delle associazioni gastronomiche sparsi per tutta la regione potrai assaggiare deliziosi prodotti come l'olio d'oliva, i vini e i cava, i formaggi e i dolci tipici come i "panellets".Puoi consultare le oltre 20 associazioni gastronomiche presenti sul sito web del Turismo della Catalogna.

Calice di vino e cava
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