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Panela de frutos do mar

Cozinha e tradição nos coletivos e hotéis gastronômicos da Catalunha

Catalunha

Lugares para saborear receitas locais e elaborações com produtos de proximidade


A cozinha catalã são as paisagens de Catalunha colocadas numa panela. Assim a descreveu um dos principais escritores catalães, Josep Pla. Ele tinha razão: as receitas populares da Catalunha permitem saborear os peixes, frutos do mar, carnes de caça, aves de curral e vegetais da horta que habitam suas paisagens e concedem à cozinha catalã o sinal de identidade que a distingue. Vários hotéis e coletivos gastronômicos da região foram reconhecidos por seus menus gastronômicos baseados na cozinha de proximidade.

Hotéis gastronômicos

São cerca de 45 estabelecimentos espalhados principalmente por Barcelona, Costa Brava, Costa Dourada e os Pirineus catalães. Caracterizam-se por suas propostas culinárias baseadas em receitas locais elaboradas com produtos com denominação de origem ou indicação geográfica protegida. Além disso, são hotéis próximos e familiares, que em nenhum caso têm mais de 60 quartos. Sua situação faz com que sejam muito recomendáveis para conhecer algumas das atrações da Catalunha. Por exemplo, você pode achá-los no próprio Bairro Gótico de Barcelona, em Palafrugell e Figueres (destinos para conhecer a figura e obra de Salvador Dalí), próximos a Tarragona e seu legado romano (em Reus, cidade natal de Gaudí), rodeados de vinhedos no berço do espumante catalão (Vilafranca del Penedés), em plena natureza dos Pirineus (em Peramola, Ribes de Freser ou Prullans, por exemplo), em pequenos vilarejos do interior como Pals ou La Seu de Urgell, ou com vista para o mar Mediterrâneo em Begur ou Altafulla.

Alta Cozinha

Coletivos gastronômicos

São grupos de restaurantes, cozinheiros e produtores que oferecem comidas tradicionais elaboradas com produtos autóctones. Seus pratos são preparados com alimentos de proximidade, como tomates recém colhidos em suas próprias hortas ou o peixe fresco que chega todas as manhãs ao mercado mais próximo. Precisamente o peixe e os frutos do mar são protagonistas no litoral. Os destaques nesta cozinha marítima são o atum vermelho, o camarão do Baix Penedés e pratos cheios de sabor como o “suquet” de peixe. Em toda a região são produzidos muitos embutidos de carne suína, frutos do campo como as vagens, as alcachofras e os “calçots”, pratos de arroz e o delicioso xató (um molho elaborado com amêndoas e avelãs torradas, miolo de pão com vinagre, alho, azeite de oliva, sal e “ñora” -o pimentão do molho romesco). O azeite de oliva, os vinhos e “cavas” (vinhos espumantes), os queijos e os doces típicos como os panellets são produtos que é recomendável saborear nos restaurantes dos coletivos gastronômicos que estão distribuídos por toda a região.Você pode consultar os mais de 20 coletivos gastronômicos existentes no site de Turismo da Catalunha.

Taças de vinho e cava
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