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Cazuela de mariscos

Cocina y tradición en los colectivos y hoteles gastronómicos de Cataluña

Cataluña

Lugares para saborear recetas locales y elaboraciones con productos de cercanía


La cocina catalana son los paisajes de Cataluña puestos en una cazuela. Así lo describía uno de los principales escritores catalanes, Josep Pla. Tenía razón: las recetas populares de Cataluña permiten saborear los pescados, mariscos, carnes de caza, aves de corral y vegetales de la huerta que habitan sus paisajes y otorgan a la cocina catalana la seña de identidad que la distingue. Varios hoteles y colectivos gastronómicos de la región están reconocidos por sus menús gastronómicos basados en la cocina de proximidad.

Hoteles gastronómicos

Son alrededor de 45 alojamientos repartidos por Barcelona, la Costa Brava, la Costa Dorada y el Pirineo catalán principalmente. Se caracterizan por sus propuestas culinarias basadas en recetas locales elaboradas con productos con denominación de origen o indicación geográfica protegida. Además, son hoteles cercanos y familiares que en ningún caso superan las 60 habitaciones. Su situación los hace muy recomendables para conocer algunos de los atractivos de Cataluña. Por ejemplo, los encontrarás en el mismo Barrio Gótico de Barcelona, en Palafrugell y Figueres (destinos donde conocer la figura y obra de Salvador Dalí), próximos a Tarragona y a su legado romano (en Reus, ciudad natal de Gaudí), rodeados de viñedos en la cuna del cava catalán (Vilafranca del Penedés), en plena naturaleza de los Pirineos (en Peramola, Ribes de Freser o Prullans, por ejemplo) en pequeños pueblos de interior como Pals o La Seu de Urgell o con vistas al mar Mediterráneo en Begur o Altafulla.

Alta Cocina

Colectivos gastronómicos

Son grupos de restaurantes, cocineros y productores que ofrecen comidas tradicionales elaboradas con productos autóctonos. Sus platos se preparan con alimentos de proximidad como tomates recién obtenidos de sus propios huertos o el pescado fresco que llega cada mañana a la lonja más cercana. Precisamente el pescado y el marisco son protagonistas en el litoral. Sobresalen en esta cocina marinera el atún rojo, la gamba del Baix Penedés o platos llenos de sabor como el suquet de pescado. En toda la región, abundan los embutidos del cerdo, frutos del campo como las judías, las alcachofas y los calçots, platos de arroces y el suculento xató (una salsa elaborada con almendras y avellanas tostadas, miga de pan con vinagre, ajo, aceite, sal y la ñora o el pimiento de romesco). El aceite de oliva, los vinos y cavas, los quesos y repostería típica como los panellets son productos que te recomendamos saborear en los restaurantes de los colectivos gastronómicos que se reparten por toda la región.Puedes consultar los más de 20 colectivos gastronómicos existentes en la web de Turismo de Cataluña.

Copas de vino y cava
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