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Cassolette de fruits de mer

Cuisine et tradition dans les collectifs et hôtels gastronomiques de Catalogne

Catalogne

Des lieux pour déguster des recettes locales et créations élaborées avec des produits de proximité


La cuisine catalane, ce sont les paysages de la Catalogne mis dans une petite casserole. C’est ainsi qu’elle était décrite par l’un des plus grands écrivains catalans, Josep Pla. Et il avait raison : les recettes populaires de la Catalogne permettent de déguster les poissons, les fruits de mer, le gibier, la volaille et les légumes des maraîchers qui occupent ses paysages et octroient à la cuisine catalane toute son identité. Plusieurs hôtels et collectifs gastronomiques de la région sont reconnus pour leurs menus gastronomiques reposant sur une cuisine de proximité.

Hôtels gastronomiques

Ce sont près de 45 hébergements répartis principalement entre Barcelone, la Costa Brava, la Costa Dorada et les Pyrénées catalanes. Ils se distinguent par leurs créations culinaires reposant sur des recettes locales préparées avec des produits d’appellation d’origine ou d’indication géographique protégée. Ce sont par ailleurs des hôtels accueillants et familiaux, avec une capacité ne dépassant jamais 60 chambres. Leur emplacement est idéal pour découvrir certains des attraits de la Catalogne. Par exemple, vous pouvez les trouver dans le quartier gothique de Barcelone, à Palafrugell et Figueres (des destinations pour découvrir la figure et l’œuvre de Salvador Dalí), à proximité de Tarragone et de son héritage romain (à Reus, ville natale de Gaudí), entourés de vignobles dans le berceau du cava catalan (Vilafranca del Penedés), en pleine nature dans les Pyrénées (à Peramola, Ribes de Freser ou Prullans, par exemple), dans de petits villages de l’intérieur, comme Pals ou La Seu de Urgell, ou avec vue sur la Méditerranée, à Begur ou Altafulla.

Haute cuisine

Collectifs gastronomiques

Ce sont des groupes de restaurants, cuisiniers et producteurs qui proposent des repas traditionnels élaborés avec des produits du terroir. Leurs plats sont préparés avec des ingrédients locaux, comme des tomates venant d’être cueillies dans leurs propres potagers ou le poisson frais qui arrive chaque matin à la halle aux poissons la plus proche. Le poisson et les fruits de mer sont justement les vedettes du littoral. Cette cuisine de bord de mer met en avant le thon rouge, la crevette du Baix Penedés ou des plats savoureux comme le suquet de poisson. Dans toute la région, la charcuterie de porc abonde, au même titre que les produits des champs comme les haricots et les artichauts, les calçots, les plats à base de riz et le succulent xató (une sauce à base d’amandes et de noisettes grillées, de miettes de pain au vinaigre, à l’ail, à l’huile, au sel et à la nyora ou au poivron romesco). L’huile d’olive, les vins et les cavas, les fromages et les pâtisseries typiques comme les panellets sont des produits que nous vous recommandons de déguster dans les restaurants gastronomiques répartis dans toute la région.Pour de plus amples informations sur les plus de 20 collectifs gastronomiques existants, vous pouvez consulter le site web du tourisme de Catalogne.

Verres de vin et cava
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