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Un chef dresse un plat

Combien de plats typiques espagnols connaissez-vous ? #SpainQuiz

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Êtes-vous un véritable #foodie de la cuisine espagnole ? À la fin de ce questionnaire, vous pourrez vous faire une idée de votre niveau de connaissance concernant certains « plats de résistance » de la cuisine espagnole, au-delà de la paella, de la tortilla de pommes de terre et du jambon ibérique... Trouvez la région d’origine de ces spécialités, leur ingrédient de base ou le nom qui leur est donné. Jouez ensuite avec vos amis et essayez de remporter le plus de points possible !

9Vous avez sans doute déjà goûté à l’une des spécialités espagnoles : les poivrons farcis. Les poivrons peuvent être préparés de diverses façons : farcis à la viande, au poisson, aux fruits de mer ou au riz. Pourriez-vous, par exemple, associer les poivrons farcis au riz à leur province d’origine ?
Poivrons farcis au riz

Correct ! Les poivrons farcis au riz, un plat végétarien, proviennent de la région de La Safor (province de Valence). Cette recette réunit le poivron, l’un des meilleurs ingrédients de la huerta valencienne, et le précieux riz de l'Albufera. La combinaison de ces deux produits est idéale comme entrée légère.

9La marmita est un délicieux ragoût à base de thon, de pommes de terre, d’oignons et de poivrons. C'est un plat très sain à haute valeur nutritionnelle. Dans quelle région du littoral espagnol cette spécialité est-elle préparée ?
Marmitako

Correct ! À l’origine, la marmita était cuisinée sur les bateaux par les pêcheurs de la mer Cantabrique, après leur longue journée de labeur. Ce plat est également appelé marmitako (Pays basque) et sorropotún (Asturies).

9Un véritable rituel est organisé autour de ce légume, propice à des festivités et autres journées gastronomiques inoubliables. Pour le déguster sous sa meilleure version, c’est-à-dire grillé, il est conseillé de porter un bavoir et de ne pas hésiter à se salir les mains. De quel aliment s’agit-il ?

Correct ! Les calçots sont une variété d’oignons cultivés principalement dans les provinces de Lérida et Tarragone. De nombreux restaurants les mettent à l’honneur sur leur carte et plusieurs festivités gastronomiques appelées « calçotades » sont organisées en Catalogne entre l’automne et le printemps. Le calçot fait partie des aliments sains et naturels de la cuisine méditerranéenne qui nous apportent de multiples bienfaits.

9Les œufs « a la flamenca » sont l’une des spécialités passe-partout de la gastronomie espagnole que l’on peut déguster à n’importe quel moment de la journée. De quelle ville ce plat est-il originaire ?
Œufs « a la flamenca »

Correct ! Il s’agit de l’une des tapas les plus populaires dans les bars et restaurants de Séville, où elles sont servies également comme plat principal ou plat du jour. L'un de ses secrets réside dans le fait que tous les légumes peuvent entrer dans sa composition (petits pois, haricots verts, oignons, asperges, poivrons, fèves, pommes de terre, artichauts, courgettes, etc.), d’où son appellation « a la flamenca » (plein d’aplomb), haut en couleur et qui met de bonne humeur.

9Si vous voyagez dans les Asturies, ne passez pas à côté du cachopo, plat très populaire au même titre que la fabada. Un fin filet de viande de premier choix, farci au jambon et au fromage dans sa version la plus traditionnelle. Mais quel type de viande ?
Cachopo

Correct ! Bien qu’il puisse faire l’objet de recettes créatives et innovantes (farci aux asperges, champignons ou poivrons, par exemple), le cachopo traditionnel repose essentiellement sur un filet de veau de très bonne qualité, ouvert à la manière d’un livre.

9Bien que ce plat fasse l’objet de recettes diverses et variées, l’île de Minorque (Baléares) est le berceau de la version contemporaine la plus exclusive de la délicieuse caldereta. Quel en est l’ingrédient principal ?

Correct ! La caldereta, dont le nom est dérivé du fait-tout en argile où elle est mijotée, est une spécialité qui était préparée traditionnellement par les pêcheurs avec le poisson du jour. La langouste est un ajout récent qui se marie bien avec les produits locaux entrant dans la composition du plat (oignons, poivrons, tomates, huile d’olive des îles Baléares, sel, amandes, etc.). Telle est l’essence de ce véritable symbole de la cuisine de Minorque, qu’il convient de savourer sans se presser.

9Ce plat ne laisse personne indifférent en Espagne, où il est adoré autant qu’il est laissé pour compte. Il s’agit des caracoles en salsa (escargots en sauce), très populaire en Catalogne. Où est-il également très apprécié ?
Caracoles en salsa

Correct ! Les escargots sont riches en protéines et en minéraux, comme le potassium et le magnésium. En outre, leur apport calorique est très faible. Ils peuvent être accompagnés des sauces les plus diverses et d'ingrédients tels que des morceaux de jambon ou de chorizo, des noix, des champignons... qui leur confèrent une saveur intense et surprenante. Il faut savoir également que l’Espagne est un pays exportateur d'escargots vers d’autres pays européens.

9La pomme de terre est omniprésente dans la gastronomie espagnole. On la retrouve dans de très nombreux plats et elle est peut être préparée de multiples façons (frite, grillée, cuite à l’eau, rôtie au four, etc.). Les patatas a la importancia en sont le meilleur exemple. D’où ce plat est-il originaire ?
Patatas a la importancia (pommes de terre panées et assaisonnées)

Correct ! Bien qu’elles soient très faciles à cuisiner, les patatas a la importancia s’érigent en symbole de la cuisine castillane. Certes, son appellation est chargée d’ironie mais ce plat montre bien l’importance de la pomme de terre dans la cuisine espagnole. 

9Vous n’êtes pas sans savoir qu’en Espagne, il est possible de suivre n’importe quel régime grâce à la variété d’aliments que l’on peut y trouver. Sur cette photo, quel est le légume principal de cette spécialité typique de Navarre ?
Spécialité typique de Navarre

Correct ! Les alcachofas con almejas (artichauts aux palourdes) sont l’une des spécialités de la cuisine de Navarre. En effet, cette région est propice à la culture des meilleures variétés de ce légume aux nombreux bienfaits pour la santé.

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