Il tartufo nero di Soria
La zona di Soria, nella Castiglia e León, è famosa per la coltivazione del tartufo nero o tartufo invernale, un prodotto molto apprezzato nell'alta cucina. Si raccoglie normalmente tra dicembre e marzo e in questi mesi avrai numerose opportunità di gustarlo e di approfondire la tua conoscenza di questo prodotto. Ogni anno si tengono mercati dedicati al tartufo fresco in diverse località e famosi eventi gastronomici come Soria y Trufa o La Ruta Dorada de la Trufa. Durante queste giornate molti ristoranti della provincia preparano menù speciali in cui il tartufo è il condimento principale in tutte le ricette. Una delle curiosità che riguardano il tartufo è il processo di raccolta completamente naturale, noto come la "caccia al tartufo". Si tratta di un fungo che cresce sottoterra accanto alle querce e per individuarlo si impiegano i cosiddetti cani da tartufo. Sono cani addestrati che cercano con l'olfatto il prodotto e, una volta trovato, si fermano nella zona e raschiano il suolo indicando alla persona addetta alla raccolta dove scavare per portare alla luce il tartufo. Tra i mesi di gennaio e marzo ci sono enti che organizzano escursioni per presenziare alla caccia al tartufo. Puoi consultare i pacchetti turistici disponibili sul sito Web dell'Ente del turismo di Soria.
