Czarna trufla z Sorii
Obszar Soria w Kastylii-León wyróżnia się uprawą trufli czarnej lub trufli zimowej, które są wysoko cenionym produktem w wykwintnej kuchni. Zwykle zbiera się ją między grudniem a marcem, a w tych dniach będziesz mieć wiele okazji, aby spróbować i dowiedzieć się więcej o trufli. Każdego roku w różnych miastach odbywają się targi świeżych trufli i słynne dni gastronomiczne, jak Soria i Trufla czy Złoty Szlak Trufli. Są to dni, podczas których wiele restauracji w prowincji przygotowuje specjalne menu z truflami jako główną przyprawą we wszelkiego rodzaju przepisach.Jedną z ciekawostek związanych z truflami jest ich całkowicie naturalny zbiór, zwany „polowaniem na trufle”. Jest to grzyb, który rośnie pod ziemią w pobliżu dębów ostrolistnych, a do jego lokalizowania wykorzystuje się tzw. psy truflowe. Są to wyszkolone psy, które szukają produktu za pomocą węchu, a gdy go znajdą, zatrzymują się w okolicy i drapią ziemię, wskazując zbieraczom, gdzie należy kopać, aby wydobyć truflę. Istnieją firmy, które organizują od stycznia do marca wycieczki terenowe, aby móc uczestniczyć w polowaniu na trufle. Możesz sprawdzić dostępne pakiety turystyczne na stronie internetowej informacji turystycznej Sorii.
