Smaki do odkrycia: czarna trufla i szafran

none

Przyprawy pełne aromatu i smaku

Trufla znana jest jako czarny diament, a szafran jako czerwone złoto hiszpańskiej kuchni. Oba pseudonimy opierają swoje argumenty na ich silnym aromacie i smaku, które dodają do przepisów, oraz na wysokiej wartości gastronomicznej i ekonomicznej. Podpowiadamy, na jakim obszarze są uprawiane, gdzie ich spróbować i jak dowiedzieć się o nich więcej.

Zapisz w ulubionych

Usuń z ulubionych

Przejdź do ulubionych

Dni Sorii i Trufli Dni Złotego Szlaku Trufli Chroniona nazwa pochodzenia szafranu z La Manchy

Czarna trufla z Sorii

Obszar Soria w Kastylii-León wyróżnia się uprawą trufli czarnej lub trufli zimowej, które są wysoko cenionym produktem w wykwintnej kuchni. Zwykle zbiera się ją między grudniem a marcem, a w tych dniach będziesz mieć wiele okazji, aby spróbować i dowiedzieć się więcej o trufli. Każdego roku w różnych miastach odbywają się targi świeżych trufli i słynne dni gastronomiczne, jak Soria i Trufla czy Złoty Szlak Trufli. Są to dni, podczas których wiele restauracji w prowincji przygotowuje specjalne menu z truflami jako główną przyprawą we wszelkiego rodzaju przepisach.Jedną z ciekawostek związanych z truflami jest ich całkowicie naturalny zbiór, zwany „polowaniem na trufle”. Jest to grzyb, który rośnie pod ziemią w pobliżu dębów ostrolistnych, a do jego lokalizowania wykorzystuje się tzw. psy truflowe. Są to wyszkolone psy, które szukają produktu za pomocą węchu, a gdy go znajdą, zatrzymują się w okolicy i drapią ziemię, wskazując zbieraczom, gdzie należy kopać, aby wydobyć truflę. Istnieją firmy, które organizują od stycznia do marca wycieczki terenowe, aby móc uczestniczyć w polowaniu na trufle. Możesz sprawdzić dostępne pakiety turystyczne na stronie internetowej informacji turystycznej Sorii.

Szafran z Kastylii-La Manchy

Hiszpania jest jednym z głównych producentów tej cenionej przyprawy i prawie w całości uprawiana jest ona w regionie Kastylii-La Manchy. Oprócz tego, że jest doskonałym wzmacniaczem smaku, dodaje aromatu i koloru wielu daniom. Paella to chyba najbardziej międzynarodowa hiszpańska potrawa, do której jest używany, ale możesz się nim delektować w wielu potrawach, takich jak cocidomanchego, gulasze, fabada, a nawet desery mleczne.Przyprawa pochodzi z kwiatu szafranu, który pojawia się od października do listopada. Od tego momentu rozpoczyna się całkowicie ręczny, codzienny proces, który przechodzi od zebrania kwiatu do prażenia na małym ogniu nitek szafranu. Jeśli odwiedzisz Kastylię-La Manchę w tych dniach, będziesz mieć szansę doświadczyć, w jaki sposób jest przygotowywany. Na przykład podczas Święta Róży Szafranu obchodzonej z okazji żniw w Consuegra (Toledo). Na ulicach jest tyle kwiatów szafranu, że można spróbować wydobyć nitki ich słupków w najbardziej tradycyjny sposób. Jeśli chcesz poznać cały proces, dobrym rozwiązaniem jest wizyta w Muzeum Szafranu w Madridejos (Toledo).