'Chirigol' (Frittiertes Gemüse)

Zutaten

Zutaten: 250 g Paprika 250 g Tomaten 250 g Auberginen 250 g Zwiebel 3 Teelöffel Olivenöl Salz

Zubereitung

Gemüse waschen und schneiden und dann schrittweise in Pfanne braten, danach würzen: Zuerst Paprika in die Pfanne, nach rund fünf Minuten die in Streifen geschnittene Aubergine, einige Minuten darauf die Zwiebeln und zum Schluss die Tomaten. Das Gemüse soll nicht allzu weich werden und noch Biss haben. Man kann auch fein geschnittene Kartoffeln dazugeben, und alles zusammen bei zugedeckter Pfanne einige Minuten länger fertigkochen.