Chirigol (verdure miste con pomodoro)

Ingredienti

Ingredienti: 250 g di peperoni 250 g di pomodoro 250 kg di melanzane 250 g di cipolla 3 cucchiai di olio d’oliva Sale

Preparazione

Pulire e fare a pezzi gli ortaggi, friggerli uno dopo l’altro in una padella, dopo averli salati. Per primo si frigge il peperone, dopo cinque minuti la melanzana tagliata a strisce e strizzata, dopo qualche minuto si aggiunge la cipolla e infine il pomodoro. Gli ortaggi non devono cuocere troppo, per non perdere consistenza. Si possono anche aggiungere patate tagliate sottili, lasciando cuocere il tutto a pentola coperta, per qualche minuto in più.