チリゴル

材料

材料：ピーマン250ｇ、トマト250ｇ、なす250ｇ、玉ねぎ250ｇ、オリーブオイル小さじ3、塩

作り方

野菜は洗ってぶつ切りにし、味付けをしてからフライパンで段階的に炒めます。まずピーマンを入れ、5分後に細切りにして水を切ったなす、さらに数分後に玉ねぎ、最後にトマトを加えます。野菜は、歯ごたえがなくならないよう、あまり炒め過ぎないようにします。また、細く切ったジャガイモを加えても美味しいです。この場合、フライパンに材料を全て 加え、ふたをして数分火にかけます。