Vegetarische Tapas? Ja! Eine gute Vorspeise oder ein spanisches Tapas-Gericht (Zwischenmahlzeit) besteht in der Regel aus Patatas Bravas (frittierte Kartoffeln mit pikanter Sauce), Ensaladilla Rusa (Russischer Salat) und Champiñones al Ajillo (in Öl gebratene Pilze mit Knoblauch). Ebenso Croquetas (Kroketten). In vegetarischer Variante gibt es sie mit Steinpilzen, Spinat oder Idiazábal-Käse – typisch für das Baskenland und Navarra. Wenn Sie dann mit den Vorspeisen oder Hauptgerichten weitermachen, können Sie eine Tortilla de Patatas (Kartoffelomelett), Pimientos de Padrón (kleine frittierte Paprikaschoten) - aus Galicien - oder Papas arrugás (Schrumpelkartoffeln) bestellen. Eine Kartoffelsorte von den Kanarischen Inseln, die gewöhnlich mit Mojo serviert wird, einer grünen oder roten Paprikasauce, die scharf sein kann. Im Sommer isst man häufig Gazpacho. Eine kalte Suppe, die hauptsächlich aus Tomaten besteht. Auch Salmorejo Cordobés, sehr ähnlich, aber mit einer anderen Zubereitung und einer cremigeren Textur. Beide Gerichte sind typisch für die Gegend von Andalusien.
