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“Papas arrugadas” com molho canário

Os pratos vegetarianos da gastronomia espanhola que você vai desejar repetir

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Comer e viajar é uma boa combinação. Mas se a sua alimentação for vegetariana, pode virar uma pequena odisseia conseguir desfrutar da culinária local. A cozinha espanhola se baseia na dieta mediterrânea e oferece uma grande diversidade de receitas sem ingredientes de origem animal. Aqui você encontrará um pequeno percurso pelos pratos vegetarianos da Espanha.  

Tapas vegetarianas? Sim! Um bom aperitivo ou um almoço de tapas vegetarianas espanholas costuma ser composto de batatas bravas, salada russa e cogumelos al ajillo. Além das croquetas. E em suas versões veggie, você poderá saboreá-las com: boletus, espinafre ou queijo Idiazábal, típico do País Basco e Navarra.Se for continuar com as entradas ou primeiros pratos, poderá pedir uma boa tortilla (omelete) de batatas, pimientos de Padrón -da Galícia- ou papas “arrugás” (batatas enrugadas). Uma variedade de batata das ilhas Canárias que costuma ser acompanhada com “mojo”, um molho de pimentão verde ou vermelho, que pode ser picante. No verão, é muito comum tomar gaspacho. Uma sopa fria à base de tomate. Outra opção é o salmorejo cordobês, muito parecido, mas com uma preparação distinta e uma textura mais cremosa. Os dois pratos são típicos da região da Andaluzia. 

Salmorejo Cordobês

Você descobrirá que a paella, o potaje de garbanzos, o cocido, as migas de pastor e muitos outros nomes famosos têm sua versão vegetariana. Em Maiorca, peça um "tumbet mallorquín" (batatas, tomates e beringelas). E na Catalunha, uma "escalivada” (tomate, cebola, pimentão vermelho e berinjela, assados e temperados).Ficou com água na boca? Pois tem muito mais. Em toda a Espanha, você encontrará pratos vegetarianos sem deixar de degustar a autenticidade da culinária do país.

Escalivada de pimentões e beringela, tradicional da Catalunha