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Papas arrugadas et mojo, îles Canaries

Les plats végétariens de la gastronomie espagnole que vous souhaiterez savourer une deuxième fois

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Manger et voyager est une association judicieuse. Mais si vous êtes végétarien, profiter de la gastronomie locale peut devenir un vrai parcours du combattant. La cuisine espagnole repose sur le régime méditerranéen et offre diverses recettes sans ingrédients d’origine animale. Vous trouverez ici un petit échantillon de plats végétariens espagnols.  

Des tapas végétariennes ? Oui ! Un bon apéritif ou un repas à base de tapas espagnoles se compose généralement de patatas bravas (pommes de terre frites à la sauce tomate épicée, de salade russe et de champignons à l’ail. Vous pouvez aussi prendre des croquettes. Et dans leur version veggie, les tapas peuvent être à base de bolets, d’épinards ou de fromage d’Idiazábal (typique du Pays basque et de la Navarre). Ensuite, prenez une entrée ou un plat principal, comme une délicieuse tortilla espagnole, des poivrons Padrón -de Galice- ou des papas arrugás. Il s’agit d’une variété de pomme de terre des îles Canaries, accompagnées en général de mojo, une sauce piquante aux poivrons verts ou rouges. En été, il est courant de boire du gaspacho. Il s’agit d’une soupe froide à base de tomates. Vous pouvez aussi choisir un salmorejo de Cordoue, similaire au gaspacho, mais à la texture plus onctueuse. Ces deux plats sont typiques d’Andalousie.

Salmorejo de Cordoue

Vous découvrirez que la paella, le potage de pois chiche, le cocido (pot-au-feu), les migas de pastor (pain dur à l’ail) et bien d’autres plats très célèbres ont leur version végétarienne. À Majorque, demandez un tumbet mallorquín (pommes de terre, tomates et aubergines). Et en Catalogne, une escalivada (tomates, oignons, poivrons rouges et aubergines, rôtis et assaisonnés). Vous avez l’eau à la bouche ? Ce n’est pas fini. Dans toute l’Espagne, vous trouverez des plats végétariens sans renoncer à l’authentique gastronomie du pays.

Escalivada de poivrons et d'aubergines, plat traditionnel de Catalogne