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Papas arrugadas con mojo canario

Los platos vegetarianos de la gastronomía española que desearás repetir

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Comer y viajar es una buena combinación. Pero, si tu alimentación es vegetariana, puede convertirse en una pequeña odisea disfrutar de la gastronomía local. La cocina española está basada en la dieta mediterránea y ofrece una diversidad de recetas sin ingredientes de origen animal. Aquí encontrarás un pequeño recorrido por los platos vegetarianos de España.

¿Tapas vegetarianas? ¡Sí! Un buen aperitivo o una comida de tapas españolas suele componerse de patatas bravas, ensaladilla rusa y champiñones al ajillo. También croquetas. Y en sus versiones veggie podrás saborearlas de: boletus, espinacas o queso idiazábal -típico del País Vasco y Navarra-. Una vez sigas con los entrantes o primeros platos, podrás pedir una buena tortilla de patatas, pimientos de Padrón -de Galicia- o unas papas “arrugás”. Una variedad de patata de las islas Canarias que suele acompañarse con “mojo”, una salsa de pimiento verde o rojo que puede ser picante. En verano, es muy común tomar gazpacho. Una sopa fría a base de tomate. También salmorejo cordobés, muy similar, pero con una preparación distinta y una textura más cremosa. Ambos platos son típicos de la zona de Andalucía.

Salmorejo Cordobés

Descubrirás que la paella, el potaje de garbanzos, el cocido, las migas de pastor y muchos más nombres famosísimos, tienen su versión vegetariana. En Mallorca, pídete un "tumbet mallorquín" (patatas, tomates y berenjenas). Y en Cataluña, una "escalivada" (tomate, cebolla, pimiento rojo y berenjena, asados y aliñados). ¿Se te ha hecho la boca agua? Pues hay muchos más. En toda España encontrarás platos vegetarianos, sin dejar de degustar la autenticidad de la gastronomía del país.

Escalivada de pimientos y berenjena tradicional de Cataluña