Papageienfisch aus dem Ofen

Kanarische Inseln

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:4 Papageienfische (400 g) 1 in Stücke geschnittene Tomate 1 kleine Juliennenzucchini 5 Knoblauchzehen ½ dl Olivenöl ein paar Korianderzweige schwarzer Pfeffer Salz
Zubereitung

Papageienfische säubern und am Bauch aufschlitzen. Schuppen nicht entfernen. Papageienfische in eine Bratpfanne legen und mit der Hälfte des Öls sowie etwas Salz bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten bei 200º C braten. Knoblauch, Koriander und Pfeffer im Mörser zerstoßen. Tomate, Zucchini und Mörserinhalt im restlichen Öl anbraten und alles zusammen auf dem Fisch verteilen. Fisch im Backofen 5 Minuten fertigbraten und servieren.