Pesce pappagallo al forno

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 4 pesci pappagallo da 400 g 1 pomodoro a pezzi 1 zucchina piccola tagliata a julienne 5 spicchi d’aglio ½ dl di olio d’oliva Alcuni rametti di coriandolo Pepe nero Sale

Preparazione

Pulire i pesci e aprirli a metà senza togliere le squame. Disporli in una teglia e ungerli con metà dell’olio e un poco di sale. Mettere nel forno preriscaldato a 200º C per 10 minuti. Pestare in un mortaio l’aglio, il coriandolo e il pepe. Soffriggere nell’olio rimasto il pomodoro, la zucchina e gli odori pestati. Distribuire il soffritto sul pesce. Infornare per 5 minuti ancora e servire.