'Sopa de patatas' (Kartoffelsuppe)

Zutaten

Zutaten: 250 g Kartoffeln 100 g Lauch 2 Mohrrüben 1 Zweig Thymian Pfeffer 50 g Reis Brühe Öl Croutons

Zubereitung

Ganze Kartoffeln in Brühe zusammen mit Lauch, Karotten, Thymian und einigen Pfefferkörner kochen. Brühe entfernen und beiseite stellen. Kartoffeln durch einen Sieb streichen, einen Löffel Öl und einen EL Schmalz dazugeben. Brühe abseihen und Kartoffelmasse darin einige Minuten kochen, bis die Kartoffelmasse cremig und gut vermischt ist. Croutons auf dem Boden der Suppenschüssel verteilen. Man kann auch gekochten Reis verwenden. Suppe darübergießen und heiß servieren.