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Frittiertes auf andalusische Art

Andalusien

Andalusien
  • Zutaten

    Zutaten für 4 Personen:8 kleine Weißlinge 8 kleine Rotbarben 250 g Babytintenfische 200 g Stör in Beize 250 g Glasgrundeln 250 g Sardellen 4 bis 8 Schollen aus Sanlúcar (je nach Größe) 300 g Felsen- oder Zuchtfisch 2 Zitronen reines Olivenöl spezielles grobes Frittiermehl für Fischgerichte

  • Zubereitung

    Die kleinen Fische im Ganzen und den Felsen- oder Zuchtfisch in Stücken mit Mehl panieren. Anschließend in reichlich heißem Olivenöl frittieren.

  • Serviervorschlag

    Abtropfen lassen und frisch frittiert servieren. Dazu geviertelte Zitronen reichen.

Kategorie: Vorspeise

Garzeit: max. 30 Minuten

Fahrpreis: etwas teurer

Saison: Ganzjährig

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