Жареная рыба по-андалузски

Андалусия

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 8 штук мелкого хека, 8 небольших красных кефалей, 250 г мелких кальмаров («пульпитос»), 200 г маринованной суповой акулы, 250 г бычков, 250 хамсы, 4 или 8 штук малого морского языка из Санлукара в зависимости от размера, 300 г каменной рыбы или рыбы из лимана, 2 лимона, оливковое масло и мука грубого помола для жарки рыбы.
Приготовление

Обваляйте в муке мелкую рыбу и нарезанную кусками крупную рыбу. Затем обжарьте их в большом количестве очень горячего оливкового масла.
Презентация

Подавайте сразу после приготовления, предварительно слив масло и добавив порезанный на четвертинки лимон.