Frittura andalusa

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 8 piccoli naselli 8 trigliette 250 g di polpetti 200 g di palombo marinato 250 g di bianchetti 250 g di alici 4 o 8 platesse di Sanlúcar, a seconda delle dimensioni 300 g di pesce di scoglio o di pesce dell’estuario 2 limoni Olio vergine d’oliva Farina speciale per l'impanatura del pesce

Preparazione

Infarinare i pescetti interi e il pesce di scoglio o di estuario a pezzi. Successivamente friggerlo in abbondante olio d'oliva molto caldo.

Presentazione

Servire appena fritti, dopo aver asciugato l’eccesso di olio, accompagnandoli con il limone tagliato in quarti.