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Friture andalouse

Andalousie

Andalousie
  • Ingrédients

    Ingrédients pour 4 personnes : 8 petits merlans («pescadillas») 8 petits rougets 250 g de «puntillitas» (petits poulpes) 200 g de requin hâ en daube («bienmesabe») 250 g de nonnats 250 d'anchois 4 à 8 limandes de Sanlúcar, suivant la taille 300 g de poisson de roche ou d'estuaire 2 citrons Huile d'olive vierge Farine épaisse spéciale pour frire le poisson

  • Préparation

    Enfariner entièrement les petits poissons et le poisson de roche ou d'estuaire, découpés. Frire en abondante huile d'olive très chaude.

  • Présentation

    Servir fraîchement frits, en les laissant s'égoutter au préalable. Accompagner d'un citron coupé en quarts.

Catégorie: Entrée

Temps de cuisson: Max. 30 minutes

Prix: Moyen

Saison: Toute l’année

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