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ペスカイート・フリート(小魚のフライ)

アンダルシア

アンダルシア
  • 材料

    材料(4人分):メルルーサの稚魚8尾、ヒメジの稚魚8尾、小ダコ250 g、小型サメのマリネ200 g、シラス250 g、カタクチイワシ250 g、サンルカル産小型カレイ4または8尾(大きさによる)、岩礁魚または沼魚300 g、レモン2個、バージンオリーブオイル、魚フライ用の粒子の粗い小麦粉

  • 作り方

    小魚はそのままで、大きめの魚は食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶします。たっぷりの量の高温のオリーブオイルで揚げます。

  • 盛り付け

    よく油を切ってから揚げたてをいただきます。4つ切りにしたレモンを添えます。

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