ウエボス・ア・ラ・フラメンカ

材料

材料：卵　6個、グリーンピース　300g、パプリカの水煮　3個、じゃがいも　 300g、玉ねぎ　大1個、生ハムのスライス　6枚、チョリソのスライス　6枚、あらごしトマト水煮　1/2㎏、オリーブオイル　適量、塩　少々 

作り方

フライパンで、さいの目に切ったじゃがいもを炒める。柔らかくなったらフライパンかり取り出し、別に取っておく。油を少し取り除き、このフライパンで、にんにくと玉ねぎのみじん切りをソテーする。トマトを加えて、5分間炒める。グリーンピースを投入し、時々かき混ぜながら、さらに5分間、弱火で煮炒める。乱切りにしたパプリカ、炒めたじゃがいもを加え、よく混ぜる。時々かき混ぜながら、弱火でさらに10分間火を通す。塩で味を調える。この煮込みソースを一人用の小さな土鍋かグラタン皿6個に分け、それぞれに卵を1個割り入れる。片側に生ハムのスライス、反対側にチョリソのスライスをのせる。高温のオーブンに入れ、卵に固まるまで、約5分間加熱する。