Jajka „a la flamenca”

Składniki

Składniki: 6 jajek, 300 g groszku, 3 papryki, 300 g ziemniaków, 1 duża cebula, 6 plasterków szynki serrano, 6 plasterków kiełbasy chorizo, 1/2 kg zmiksowanych pomidorów, oliwa z oliwek i sól. 

Przygotowanie

Na patelni podsmażyć pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy będą miękkie, wyjąć z patelni i odstawić. Usunąć część oleju i na tej samej patelni podsmażyć drobno posiekany czosnek i cebulę. Dodać pomidora i podsmażyć przez 5 minut. Dodać groszek i podsmażyć przez kolejne 5 minut na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodać pokrojoną na małe kawałki czerwoną paprykę i podsmażone ziemniaki, wszystko dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodać sól do smaku. Masę rozdzielić do 6 indywidualnych glinianych naczyń do zapiekania, do każdego wbić jajko, położyć plasterek szynki z jednej strony i plasterek kiełbasy chorizo z drugiej. Piec w gorącym piekarniku przez około 5 minut, aż jajka będą gotowe.