Ovos à flamenca

Ingredientes

Ingredientes: 6 ovos, 300 g de ervilhas, 3 pimentões, 300 g de batatas, 1 cebola grande, 6 fatias de presunto serrano, 6 fatias de chouriço, 1/2 quilo de tomate natural esmagado, azeite e sal. 

Preparação

Em uma panela, frite as batatas, cortadas em cubos. Quando estiverem macias, retire e reserve-as. Retire parte do azeite e, na mesma panela, refogue o alho e a cebola, picados em pedaços finos. Adicione o tomate e frite por 5 minutos. Adicione as ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Em seguida, adicione os pimentões vermelhos, cortados em pedaços pequenos, e as batatas fritas. Misture tudo bem e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente sal a gosto. Divida a mistura em 6 potes de barro individuais. Quebre um ovo em cada um e coloque uma fatia de presunto de um lado e uma fatia de chouriço do outro. Leve ao forno quente por cerca de 5 minutos até que os ovos estejam coalhados.