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Zuppa di picadillo

Andalusia

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  • Ingredienti

    Ingredienti per 6 persone: Per il brodo: 1/2 gallina 1 kg di ossa di vitello 2 ossi di prosciutto 4 porri 3 coste di sedano 1 cipolla media 300 g di patate 250 g di ceci Sale Per la zuppa: 250 g di riso 150 g di prosciutto tagliato a cubetti 2 uova sode 1 rametto di mentuccia

  • Preparazione

    Mettere sul fuoco una pentola con tre litri di acqua, la gallina, le ossa e i ceci bagnati; aggiungere le patate sbucciate e tagliate a metà; la cipolla sbucciata e tagliata a metà; le carote tagliate a rondelle e il resto delle verdure pulite e tagliate a pezzi grandi. Coprire la pentola e far cuocere a fuoco lento per 2 o 3 ore. Trascorso questo tempo togliere dal fuoco, estrarre la gallina dal brodo, disossarla, sminuzzarne la carne e lasciarla da parte. Filtrare il brodo con un colino a maglia fina e lasciare da parte. Mettere in una pentola sul fuoco il brodo filtrato e, appena caldo, aggiungere il riso e i cubetti di prosciutto. Far cuocere a fiamma alta per 15 minuti fino a portare il riso al punto giusto di cottura. Quindi ritirare dal fuoco e versare in una zuppiera.

  • Presentazione

    Al momento di portare in tavola aggiungere la gallina sminuzzata, le uova sode tritate e il rametto di mentuccia.

Categoria: Primo

Tempo di cottura: Più di 3 ore

Tariffa: Medio

Stagione: Toute l’année

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