Lesso andaluso

Ingredienti

Ingredienti: ½ kg di ceci ¼ kg di fagioli verdi ¼ kg di zucca 200 g di lardo 200 g di carne di maiale 200 g di sanguinaccio ¼ kg di pollo 100 g di lardo invecchiato ¼ kg di patate

Preparazione

Versare 1 litro di acqua tiepida in una pentola e aggiungere i ceci, che saranno stati in ammollo durante la notte precedente, il lardo, la carne, il sanguinaccio e il lardo invecchiato. Lasciare bollire un’ora. Quando i ceci sono morbidi, aggiungere i fagioli verdi, le patate e la zucca, e lasciar cuocere un quarto d’ora.