Kardonen mit Mandeln und Serrano-Schinken

Autonome Gemeinschaft Navarra

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:100 g gehackter Serrano-Schinken 60 g Mandelsplitter 4 Kardonezweige Saft einer halben Zitrone Olivenöl Salz
Zubereitung

Fleischigen Teil der Kardoneblätter mit kaltem Wasser waschen. Abfädeln und in circa zwei Zentimeter große Stücke zerschneiden. Mit Wasser bedeckt in einem Topf mit etwas Salz und Zitronensaft auf kleiner Flamme ungefähr eine halbe Stunde kochen. Inzwischen Serrano-Schinken in Olivenöl andünsten, Mandeln zugeben und mit etwas Wasser aus dem Kardonetopf ablöschen. Einige Minuten auf der Kochstelle lassen und dem Kardonetopf beifügen. Alle Zutaten zusammen nochmals aufkochen.
Serviervorschlag

Sofort direkt im Topf servieren.