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Cardos con almendras y jamón

Comunidad Foral de Navarra

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  • Ingredientes

    Ingredientes para 4 personas: 100 gr. de jamón serrano picado, 60 gr. de almendras peladas y fileteadas, 4 ramas de cardo, el zumo de medio limón, aceite de oliva y sal.

  • Preparación

    Limpiar las pencas de cardo con agua fría. Pelarlos quitando las hebras y partir en trozos de unos dos centímetros. Ponerlos a cocer en una cazuela cubiertos de agua a fuego lento, durante media hora aproximadamente, con un poco de sal y el zumo de limón. Rehogar entretanto el jamón en aceite de oliva y agregar las almendras, así como un poco de agua procedente de la cocción de los cardos. Dejar al fuego unos minutos e incorporar a la cazuela con los cardos. Una vez juntos todos los componentes dar un nuevo hervor a todos..

  • Presentación

    Servir inmediatamente en la misma cazuela.

Categoría: Primer plato

Tiempo de cocción: 1 hora

Temporada: Otoño-Invierno

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