Cardi con mandorle e prosciutto

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 100 g di prosciutto serrano tritato 60 g di mandorle pelate e tagliate a filetti 4 coste di cardo Il succo di mezzo limone Olio d’oliva Sale

Preparazione

Pulire le coste di cardo con acqua fredda. Pelarle togliendo i fili e tagliare in pezzi di circa due centimetri. Metterli a cuocere in un tegame coperti d’acqua e a fuoco lento, per mezz’ora circa, con un po’ di sale e il succo di limone. Soffriggere intanto il prosciutto in olio d’oliva e aggiungere le mandorle, così come un po’ dell’acqua della cottura dei cardi. Lasciare sul fuoco per qualche minuti e aggiungere alla pentola con i cardi. Una volta insieme tutti gli ingredienti far bollire il tutto.

Presentazione

Servire immediatamente nello stesso tegame di terracotta.