Cochifrito

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg di agnello senza ossa 150 g di strutto 1 limone 1 cipolla 2 spicchi d’aglio 1 cucchiaio di paprika Pepe Prezzemolo Sale

Preparazione

Tagliare l’agnello a pezzi piccoli e privarlo delle parti bianche e delle nervature. Salarlo e rosolarlo nello strutto in un tegame di terracotta a fuoco vivo. Quando la carne avrà preso colore aggiungere la cipolla tritata, l’aglio, il prezzemolo e il pepe schiacciato, il succo di limone e la paprika. Coprire e lasciar cuocere ancora quindici minuti a fuoco lento, rigirando ogni tanto per evitare che si attacchi.

Presentazione

Servire caldo.