コチフリート

材料

材料（4人分）：骨なしラム肉　1.5kg、豚ラード　150g、レモン　1個、玉ねぎ　1個、にんにく　2片、パプリカパウダー　大さじ1、粒コショウ、パセリ、塩　各少々

作り方

ラム肉を小口切りにし、スジや皮を取り除く。塩をふる。土鍋にラード入れ強火で熱し、肉を炒める。肉に焼き色がついたら、玉ねぎのみじん切り、にんにく、パセリ、つぶしたコショウ、レモン汁、パプリカパウダーを加える。くっつかないよう、時々かき混ぜながら、フタをして、弱火で約15分加熱する。

盛り付け

温かいうちにいただきます。